海外食谱：法国奶油卷和北欧肉桂面包卷的制作方法

嘎嘣脆

肉桂面包卷
配料
制作面团
550 克面粉
100 克糖
2 枚鸡蛋
1/2 杯温水
15 克干酵母粉
1 汤匙香草
1 块无盐黄油
温牛奶或水
1 茶匙盐
馅料
室温无盐黄油
红糖
肉桂粉适量
制作糖霜
2 杯冰糖
牛奶
香草

准备工作
1. 在碗中放入半杯温水，然后加入发酵粉、一汤匙糖和三汤匙面粉，搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，醒 10 到 12 分钟。
2. 将黄油放入微波炉中融化，放置在室温下。
3. 在碗中加入面粉、剩余的糖、盐，搅拌均匀。然后加入融化的黄油、香草、鸡蛋和发酵粉。搅拌均匀，直至各种成分融合在一起。
4. 开始用手揉面团，然后加入 1/4 的温水或牛奶，直到揉成光滑的面团。继续揉，直到面团光滑不粘手。揉大约 10 分钟。
5. 将面团放入碗中，盖上保鲜膜，醒发 20 分钟左右。与此同时，在烤盘上彻底涂上一层油，放在一旁备用。
6. 用擀面杖将面团擀成 40 x 45 厘米的正方形，然后在面团上涂满黄油，留出约两指的边界不涂黄油，再加入红糖并涂抹均匀，最后加入肉桂粉。
7. 现在将面团滚圆，切成 4 厘米的小块。然后将这些面团放入模具中，盖上保鲜膜，让它们膨胀几分钟。
8. 放入烤箱，180 度烤 25 分钟。然后晾凉。
9. 将冰糖、少量牛奶和几滴香草精放入碗中，搅拌至奶油状。然后放在面包卷上。享用吧
FLOUGH奶油卷
配料
200 毫升 温牛奶
200毫升温水
100 毫升 植物油
8 克（1 茶匙）盐
12 克（2 汤匙）糖
7 克 干酵母
700 克 面粉
刷油
黄油
蛋黄

准备
1. 在碗中加入牛奶、水、油、盐、糖和酵母，搅拌。我们加入约600克面粉并混合。
2. 加入剩余的面粉，搅拌直至形成面团。用手将面团揉至光滑。
3. 将面团转移到碗中，盖上保鲜膜，静置 30 分钟。
4.时间到后，将面团从碗中取出并揉捏。将面团分成8份并搓成球。
5. 将球转移到托盘上并刷上油。盖上保鲜膜，静置 10 分钟。
6. 10分钟后，用手将每个球压平，加入黄油。将每一个折叠起来，制作奶油蛋卷。用布盖住它们，让它们休息 15 分钟。
7. 15分钟后，用刀在上面切开每个奶油蛋卷，并涂上蛋黄。
8. 将它们转移到烤箱中，以 190°C/374°F 烘烤 30 分钟。
橙味奶油糕点
配料
150 毫升牛奶
100 毫升 橙汁
40 克玉米淀粉
65 克糖
2 个蛋黄
2 汤匙橙皮

步骤
将牛奶、橙皮和一半的糖放入平底锅中，小火煮至沸腾。不断搅拌。
准备就绪后，将玉米淀粉、剩下的糖、蛋黄和果汁放入碗中，充分搅拌，直到所有成分融合在一起。将一半牛奶和热橙汁倒入混合物中，不断搅拌一分钟。
在小火加热牛奶的同时，将混合物倒入牛奶中，搅拌直至达到稠度（约 4 分钟）。
倒入碗中，盖上保鲜膜。冷却后，放入冰箱冷藏至少一小时。使用时，将其打发即可。


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