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前几天，收到河南产地发来的青麦仁收获图
小满之后，新麦就开始灌浆，变成翡翠般可爱的青麦仁，年年如此，从不失约～
此时麦子还年轻，表皮来不及变得老、硬、渣，绷着薄透的一层。
内里的浆液来不及转化成淀粉，籽粒已经饱满，口感却轻盈脆弹，甚至有股新鲜的爆浆感。
因此在产麦地区，青麦仁是每年入夏的尝新首选。
听河南朋友说，他们以前上下学路上路过麦田，都会薅一穗生吃，嚼起来QQ弹弹像泡泡糖。
更特别的是燎麦，麦穗扎成束放在火上燎，搓出麦粒吃，焦香中透着鲜甜。
还有种粗粮细作的吃法，把炒熟的麦仁放进石磨里碾成绿色的“面条”，叫做碾转、捻转儿，凉拌、炒菜、做汤都好吃。
连乾隆皇帝都惦记这一口，每到小满时节，都会特地叮嘱御膳房，“明日饽饽换捻转儿”
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图源《风味人间》
现在人吃它不光为尝新，也为了健康。
青麦仁属于全谷物，谷皮的膳食纤维，胚芽的B族维生素、不饱和脂肪酸，胚乳的淀粉都保留了。
适合减脂人、控糖人用来代替部分主食，平时吃太多精白米面的人也可多补充一些。
今年小满后新收的青麦仁，也给大家安排上架了。
这次有个很大的改进，不再是之前那种大袋包装，拿回家还得自己分装冷冻。
而是直接做了100g/袋的小包装，一袋正好够吃一次，方便了不少。
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这是我第四年吃青麦仁了，一如既往地喜欢，已经攒下了至少7个吃法。
今天全部分享给大家，一起被谷物滋养吧～
青麦仁清新爽口，又容易熟，很适合快炒。
炒蛋、炒火腿特别鲜香，平常做蛋炒饭，也可以放一部分代替米饭，用来增加口感。
青麦仁饱腹感很强，当主食的话，按照平时饭量的一半基本就饱了。
强烈安利这道营养全面、低脂健康的麦仁粒粒香。
青麦仁和去皮鸡腿肉、玉米粒、胡萝卜丁等，统统炒成一锅，就是肉菜主食皆有的丰盛一餐。
舀一勺入口，鸡肉爽嫩，蔬菜脆甜，青麦仁弹嫩，余留一丝麦芽般的清香微甜。
这不比外头50一份的轻食外卖好吃多了！
麦仁粒粒香
青麦仁，真是我见过最懂事的全谷物。
别的杂粮煮之前都要泡，泡了也很难煮透，而青麦仁直接煮几分钟就够了。
煮粥、煮饭的时候撒一把，不用担心夹生，还能降低粥饭的GI值
入夏之后，超爱这碗青麦仁荷叶粥，青麦仁、大米/糯米跟干荷叶煮一锅就成。
淡淡荷香流连碧波之中，麦仁粒粒混在其中，被牙齿碾破，噼里啪啦跟爆爆珠似的，好生热闹！
可以当粥配菜吃，也可以放点糖当糖水，冰镇下更清香，再多热气燥气都被这一碗抚平了～
青麦仁荷叶粥
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青麦仁香气温柔，介于青草与谷物之间，当糖水小料也很惊艳！
我喜欢拿它跟芡实一起煮，两种Q弹对撞，再加点滑溜溜的桃胶、雪燕，哪个女生能拒绝？
这简直跟打开宝匣似的，翡翠、珍珠、琥珀烁烁放光，美得人移不开眼
青麦仁和芡实在齿间逐个爆破，鲜、弹、嫩、甜，又因大小不同形成参差口感～
桃胶、雪燕果冻般滑入喉咙，甜香直通肺腑，整个人都润透了！
青麦仁芡实桃胶雪燕糖水
冰粉可以买冰粉籽自己手搓，图省事直接用冰粉粉或白凉粉做。 然后，200g杨梅加入300g水、50g冰糖煮25分钟，加入适量青麦仁煮3分钟，晾凉后，浇一点在冰粉上就可以了。 口感类似于奶茶里常喝到的青稞、燕麦，但又多了几分新鲜和爆浆感。
青麦仁做糕点，同样是口感加分项。
做西米糕是最简单的，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]以温水泡发过的西米作为糕体，加入青麦仁，再调以淡淡甜味。
牙齿偶尔抓住一颗青麦仁，咬破它，爆出清浅的甜意，让人为之心头颤动～ 青麦仁西米糕
马蹄粉浆撒上青麦仁，蒸熟后卷一卷就成，简单又漂亮。
每吃到一颗麦粒就雀跃一次，整块下肚，快乐已经满格了！ 青麦仁马蹄卷
再贡献个健康的粗粮小点心，不用额外加糖那种。
红薯泥和椰子油混合，再撒一把青麦仁，用粽叶包裹起来，沾染植物清香。
翠绿咸韧的外衣，橙红甜软的内里，组成了简单、清新的解馋小甜点。
青麦仁含水量高，极鲜嫩，不便运输、保存，长久以来只是产地限定。
且一年中只有小满到芒种这15天，才能吃到。
也就是这几年，保鲜和物流技术发展了，这份香甜终于出现在南方人的餐桌。
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