说起最健康的零食,酸奶绝对当仁不让。不论是消化不良的老人,还是饮食讲究的年轻男女,或是挑食贪吃的小朋友,都逃不过被这一口酸甜吸引。其实,酸奶不仅仅能补钙和促消化,还有很多不为人知的好处。 ✦
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3个理由爱上酸奶
✦ 1、每100克酸奶中钙含量高达118毫克,是获得钙质的优秀食物。
2、酸奶由牛奶发酵而来,而牛奶在发酵过程中会将乳糖分解成乳酸,蛋白质在分解时会产生肽类物质,这些物质都更有利于促进钙和其他矿物质的吸收。
3、酸奶发酵时会增加B族维生素的含量。所以,每天喝点酸奶既能补钙,还有益肠道健康。 8类人适合喝酸奶
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1、乳糖不耐受者 牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“元凶”。在牛奶发酵成为酸奶的过程中,乳糖部分变成乳酸和其他有机酸,因此会减少“乳糖不耐受”的问题。另外,乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”,帮助人体消化乳糖。
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2、糖尿病患者 喝酸奶可以提升人体维生素D水平,促进对血糖的控制,还可以调节血糖代谢。糖尿病人可以每天喝半斤无糖酸奶,担心血脂可以喝低脂酸奶。 ✦
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3、高血压患者 适量摄入乳制品有利于高血压的防控,低脂乳制品以及发酵乳制品有利于预防脑卒中。事实上,酸奶比牛奶的健康作用更加受肯定。即便没有活菌到达大肠,其中的营养素对于控制血压也非常有益。 ✦
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4、骨质疏松患者 有研究证实,酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种,尤其适合骨质疏松患者。
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5、消化不良的人 和普通牛奶相比,酸奶中的蛋白质更易吸收,发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖,促进胃肠蠕动和消化液的分泌,提高多种矿物质的吸收率。 ✦
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6、经常便秘的人 酸奶含有大量活性乳酸菌,能够有效调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,从而缓解便秘。 ✦
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7、口臭的人 有研究显示,有口臭的人,每天喝无糖酸奶,连喝六周,症状就会得到改善。这主要是酸奶中的益生菌在肠道发挥作用,酸奶中的维生素D也有杀灭胃肠内导致口臭细菌的作用。值得注意的是,含糖酸奶的杀菌效果会大为下降。 ✦
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8、免疫力低下的人 摄入酸奶可帮助激活免疫系统功能。 ✦
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如何挑选酸奶
✦ 1、是否含有活菌 如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处,建议选择低温含有活菌的酸奶;如果不需要活菌,则常温酸奶更有优势,其营养成分差别不大,均含有蛋白质、钙和维生素。
2、益生菌数量
按照菌种的不同,酸奶可分为两大类,一是普通酸奶,仅含有两种法定的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌);二是益生菌酸奶,除了含有上述菌种外,还含有其他乳酸菌,如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等。从理论上来说,后者可能利于调节人体肠道微生物的平衡。
3、蛋白质含量 选购酸奶时,要查看包装,选择蛋白质含量>2.3%的产品,内容物黏稠或呈冻状,这样可以基本断定它属于酸奶。有些产品蛋白质含量>1.0%,呈液体状,内容物比较稀,它们并不是酸奶,是酸乳饮料或乳酸菌饮料,含糖量往往较高,建议少喝。
4、看碳水化合物含量
酸奶标签上碳水化合物的含量能基本反应出该酸奶产品的糖添加量,减肥或者体重控制者应该重点关注。从健康角度考虑,建议大家还是购买那些蛋白质高、脂肪不高碳水化合物不高的产品。
5、有没有“味”字
通过调味获得水果口味的酸奶和添加真实水果的酸奶区别在一个“味’字。例如,“草莓风味”酸奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感,不含草莓。 ✦
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关于酸奶的那些误解
✦ 1、吃撑了,酸奶助消化? 酸奶本身是一种饱腹感很强的食物,吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉,并不利于消化。而且,酸奶本身也含有一定的热量,这样相当于额外摄入这些热量,长期如此可能导致发胖。其实喝酸奶没有特定的时间限制,两餐之间或者饭前喝都可以。
2、酸奶补钙效果不如牛奶?
等量的酸奶要比牛奶含钙量略高,另外,酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低,因为乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质,都可促进钙吸收。
3、酸奶越酸越有营养? 酸奶的酸度来源,是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸,这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。但不能说明酸奶的品质更好。
4、酸奶会引起“血液黏稠”?
酸奶中的增稠剂品种很多,包括果胶琼脂、食用明胶等,它们属于不可溶性膳食纤维,不仅无毒无害,不会引起“血液黏稠”还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度。 文章来源于毕秀健康订阅号,如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点,不代表大湾网的观点立场。
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