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1.黔江鸡杂 黔江鸡杂运用土家烹饪方法，以鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，并把鸡肉切成薄片，辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口。 黔江鸡杂煮熟后,用文火边煮边吃，可添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜，形成别具特色的一道土家菜肴。 外地人来到黔江，首先必尝的菜品就是“黔江鸡杂”， 重庆主城、成都到处可见“黔江鸡杂店”、“黔江古镇鸡杂店”，黔江人相继在北京、上海、拉萨、广州等地开设了“黔江鸡杂店”，并受到热捧。 在黔江，鸡杂这道久负盛名独一无二的美食，将中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用再一次表现得淋漓尽致。鸡杂已经成为黔江享誉重庆乃至全国的一张“美食名片”，也是为数不多被冠以地理标识的黔江美食。 2.黔江牛肉脯 黔江牛肉脯属纯天然食品，采用喂养在武陵云雾山区，以食自然青草而育肥的优质黄牛，经屠宰后精选瘦肉为主要原料，辅以依据传统食疗理论，经科学配方精制而成。 黔江牛肉脯得天地之灵气，集云雾之精华，超凡脱俗，品味无限，回味幽长，啮颖留香，以其酥软香脆的独特风味赢得消费者睛睐，透明薄片、玫瑰的色泽让人如痴如醉，丰富的营养、特殊的口感使之为席上佳肴，养身精品，是馈赠亲友的天然名贵礼品。 3.珍珠兰茶 说黔江土特产，必谈珍珠兰茶。“莫小看了珍珠兰茶。它可是起于三国而盛于清朝，深得乾隆皇帝垂青，特御制配诗花卉墨匾流传后世的佳茗。” 珍珠兰茶，是以武陵云雾山区独特的富硒绿茶和名贵珠兰花为主要原料，采用传统工艺和现代技术精制而成。其产品叶嫩绿鲜润，香清雅馥郁，纯正持久、味鲜醇清爽,富含硒,汤色黄绿晶莹,是茶中的精品，使人精神愉悦，心旷神怡，唇齿留香，堪称茶中一绝。 黔江的珍珠兰茶畅销国内20多个省市，并出口日本、俄罗斯、阿根廷等。产品先后获部、省级金奖，重庆市名牌产品、中国国际农业博览会名牌产品，重庆市消费者者喜爱产品等殊荣。 4.地牯牛泡菜/滴溜溜 地牯牛别名草食蚕、宝塔菜、神虫菜，属多年生草本植物，是武陵山区绝无污染的特有品种。此菜用制泡菜的方法做成，晶莹剔透，香脆可口，酸酸甜甜，风味独特，不仅是良好的食物而且还有较高的药用价值。饭后食用能帮助消化，酒后食用还可解酒。 地牯牛在全国各地都有零星种植，但是由于气候、土壤、水源等自然条件的差异，质量都不如黔江的好，经加工后的系列产品色彩不如黔江的地牯牛鲜艳、晶莹透明，口感也不如黔江的地牯牛脆嫩。黔江是全国地牯牛的主要产地，地牯牛品质也是最好的。 5.土家绿豆粉 绿豆粉是土家少数民族的美食,自古以来被当地人称为“养生美食粉”。土家绿豆粉主要是用石磨或打磨机将大米和绿豆磨出粉浆后，用漏斗在平底锅内烙成蚊香般一圈一圈的粉条，下锅煮熟后即可食用。 黔江绿豆粉最为有名的当属黔江区濯水古镇的濯水绿豆粉。濯水绿豆粉是重庆市非物质文化遗产保护项目。目前，濯水镇制作绿豆粉的有20多家，开绿豆粉馆的有10多家。游客在游览濯水古镇的同时，吃一碗独具特色、传统手工制作的绿豆粉，大饱眼福之余也可以大饱口福。 6.姬松茸 姬松茸，俗称老鹰菌。姬松茸是一种食、药兼用菇类，含丰富蛋白质、糖类、脂肪、纤维、18种氨基酸，多种矿物微量元素。对肿瘤的抑制可达100%，对增强体质有神奇的功效，可以开发出多种保健品，被称为“菌类之王”，并被日本医学界称为“地球上最后的食品”。 7.马喇贡米 “马喇贡米”具有悠久的历史，马喇古称鹅湖乡，清朝初期，马喇生产的“白脚粘”大米于康熙年间被送往京城，备受皇帝赞赏，“马喇贡米”由此得名。 “马喇”系列优质大米源于重庆市黔江区马喇镇。马喇镇地处武陵山系腹心地带，海拔800公尺左右，四面群山环绕，靠北面一座海拔1800多米幅员3万亩的原始森林高峰，清澈的泉水常年不断, 充足的日照，肥沃的土地，造就了种植优质水稻的良好环境。 “马喇”系列优质大米含有丰富的铁、钙、锌营养微量元素，属纯天然绿色食品。对人体具有强身健体，乌以颜容，延年益寿等保健功能，是人们生活不可多得的食品美味佳肴，馈赠亲友佳品，深受世人青睐。 8.黔江渣海椒 渣海椒是黔江人餐桌上的最爱，无论是佐酒还是下饭，随处都可以见到渣海椒的身影。 在黔江人看来，渣海椒是土家先辈赐予自己的传家宝，每一道制作工序都是一段记忆和感情的延续。当秋天辣椒成熟的时候，便是制作渣海椒的最佳时节。将红海椒用清水洗干净晾干水分，用刀将其剁碎之后拌入盐、生姜、少许大蒜等佐料，然后凭自己的口味喜好放入海椒量约二分之一的玉米粉或是糯米面，拌均匀之后立即装入陶制的坛子里，按紧，用干净的稻草或玉米衣壳塞紧，再用竹条盘住坛口，倒置于一个盛有清水的陶盆之中，让其密封发酵。约一两周之后，一坛子略带酸味，香气扑鼻的渣海椒就算大功告成了。 做好的渣海椒吃法多种多样，最好吃还是将渣海椒作为炒菜的伴侣，那样可以将它的味道发挥到极致。例如渣海椒炒回锅肉这道菜，经过旺火的炒制，被逼出来的肉汁慢慢地浸入渣海椒里，那味道是十分具有杀伤力的。 9.黔江西兰卡普 西兰卡普是土家族著名的民间工艺品，又叫土家织锦。土家语中的“西兰”，意即被面；“卡普”，意即花。直译为“花的被面”，是土家族民间艺术的精华，色彩斑斓，朴实典雅，图案新奇，具有很高的实用与欣赏价值。 西兰卡普的图案，多用象征的手法，直线造型，连续对称，呈单一型的演进变化。“西兰卡铺”以红、蓝、白等色棉线为经，各色丝、棉、毛线作纬，采用挖空工艺，手工挑织而成。粗犷洗炼，结构丰满，取材广泛，其传统图案有200多种。现今，西兰卡普已成了质朴、典雅、极富民族特色的艺术之花，受到中外人士的青睐。 文章来源于小橙子美食特产说，如有侵权请联系删除
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