正宗台湾手抓饼，外皮酥脆里面柔软，配方与做法！

夏末凉城

每天早上，小区门口的早餐店手抓饼就排满了队，能赶紧买到饼就是一件奢侈的事，生意太好了，店主麻利的手法加上生菜，煎鸡蛋，或者香肠，刷上各种酱料，那叫一个美味！下面介绍手抓饼面饼的制作方法！

主料：面粉500克，开水150克，温水150克，猪油膏20克(和面用)，化开的猪油150克(抹面用)。

辅料：葱花适量，盐适量，香肠1根，番茄酱半调羹，沙拉酱半调羹，鸡蛋1个，生菜2片。

需要1000道经

1、500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。

2、每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。

3、醒好面之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。

4、平均分成8个小面团。滚圆

5、用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没有葱头的话直接用猪油化开即可）

6、案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。

7、绕着团起来，把收口塞进里面。

8、团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以放进冰箱冷冻起来。

9、每次想吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面烙到七成熟时，打一个鸡蛋。

10、一面熟透，翻面。两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，尽量把饼打松散。才会酥脆

11、有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上事先煎好的香肠，或者培根，夹上两片洗净擦干的生菜。具体加什么配料，随个人喜好决定。

小贴士：抹面用的猪油用不上那么多，但是多准备点总是好的。擀面时，面皮要越薄越好，分层越多，多抹油，才酥脆。最好的就是猪油了。

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