焖、蒸、炖、煮好吃十倍的秘诀！入口即化

对你宣说

肉肉大翻身

都说猪蹄这玩意，长得硬核就算了，做法好似也和精致扯不上边。今天咱们吃点特别的，拿李子来焖，更温柔。
这个季节的李子味道可水灵了，拿来做菜，就跟菠萝入菜有异曲同工之妙，特别是和肉搭起来，它的果酸能软化肉的纤维，让肉的口感更软烂入味。1+1＞2的惊喜。

李子本身散发着植物的清香，配合冰糖一块儿，焖出来的味道，存留了猪蹄的饱满肉香，又添了几分清甜软糯，可以说是对外方世玉，对内林黛玉了。

飞水、煸炒、上色，小火慢烧，酱汁咕噜咕噜收紧，李子酸甜味儿妥帖地包裹住猪蹄，从此肥腻是路人，香而不腻才是正解。再染上个红艳色泽，这才叫精致。

油花不见两颗，却依旧弹弹糯糯地融在嘴里，拿舌尖吸溜，出来的尽是香甜，猪蹄的香，李子的甜。


猪蹄冷水下锅，加入1大勺料酒，开大火煮出血沫后捞出。

炒锅倒少量油烧热，开小火放入冰糖慢炒，炒到冰糖融化变成琥珀色。

放入猪蹄翻炒均匀，调入2大勺生抽，1小勺老抽，一点点盐，再把李子倒进去翻炒均匀。

倒入适量热水烧开。

烧开后把李子猪蹄连同汤汁一起转到高压锅里，大火煮上汽后转小火再炖10-15分钟。用高压锅可以让猪蹄更快软烂，觉得麻烦可以就直接在炒锅里炖煮，多加点水，煮30-40分钟。

10分钟过去后我们开盖收下汁，看到汤汁粘稠变少就可以关火出锅了。

猪蹄软烂，带着一点果香，好吃不腻，特别下饭哦。

夏天嘛就是桃、李、杏的天下，吃完了李子，咱得把小白杏也安排上！终于等到正宗新疆轮台小白杏上市，糖度高达25°+，香软如蜜，沁人心脾。40年以上老杏树，一年只摘一茬，吃完这一季又要流着口水等明年啦。

轮台小白杏金灿灿的外表下隐藏着一颗巨甜的心，果肉清甜软糯，汁儿也超多。轻轻一捏就捏开了，果肉入口软糯细腻，放在嘴里轻轻一抿就化了。没有粗糙的纤维感，回甘还带有淡淡的花香，真是天赐的美味~

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