6月不吃肉，也要吃这“千金菜”！一护肝、二祛湿

用微笑掩饰一切

咱们大家都知道，夏天心火旺盛，适合吃点苦味的食材清清心火。但苦瓜、苦菜虽好，却并非人人能接受。

小厨今天给您推荐一个让人意想不到的苦味食材，比苦瓜容易接受的多，营养还特丰富，就是常见的莴笋。

“千金菜”别错过

莴笋性味苦甘、凉，利五脏、通经脉、明眼目、开胸膈等功效，被誉为“千金菜”。

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清热燥湿

《医林纂要》提到，莴笋“泻心，去热，解燔炙火毒”。夏天痰热扰心，常吃莴笋能帮助清热降火。

它是微苦微寒的，也能燥湿坚阴，但又不会过于寒凉，所以不易损伤脾胃，尤其适合中焦火旺的人。

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辅助控糖

莴笋中富含烟酸，烟酸可以刺激胰岛素，堪称是“胰岛素的激活剂”，从而控制血糖的平稳。

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护肝 防痛风

青色入肝，作为绿色蔬菜，吃莴笋有助于养肝。它本身嘌呤含量较低，还能通利小便，促进代谢，也很适合痛风患者食用。

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改善睡眠

莴笋中含有一种叫做芳烃羟化酯的营养物质，有镇定安神的作用。它的维生素B1、B2含量也很高，有益于滋养神经。天热后很多人睡眠质量变差，可以吃点莴笋帮助改善。

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通利五脏

莴笋的膳食纤维含量丰富，可以通利二便、通血脉。

这个宝贝别再扔了

莴笋身上有一宝，就是莴笋叶，它和茎同功，可惜很多人都直接把它扔掉，太浪费了！

莴笋叶也是清胃火、通经利湿的佳蔬，甚至某些营养素含量比茎更高。

维生素C含量是茎的3倍，胡萝卜素是茎里的5倍，维生素B1高2-5倍，β胡萝卜素含量更是其他常见绿叶菜的好几倍！

颜色有紫、绿两色，营养略有区别。

绿色莴笋叶，富含叶绿素，叶绿素是血管“净化器”，能净化血液，降低胆固醇和游离在血液中的低密度脂蛋白。

紫色莴笋叶，富含花青素，花青素是人体的“强力扫把”，清洁力是维生素E的50倍、维生素C的20倍以上，能清除伤害血管内皮和细胞的自由基。还能增强白细胞杀灭细菌和病毒的能力，提高人体免疫力。

莴笋叶吃法也很简单，把它当成普通绿叶菜食用即可，清炒、凉拌都好吃。

莴笋两吃，营养美味不浪费

莴笋是可以直接生吃的，而且生吃可以减少营养素的流失，营养功效更强。

给大家推荐两道简单的菜谱，叶子和茎各有妙用，莴笋叶入馅做菜蟒，莴笋茎凉拌，各有风味。

莴笋菜蟒

1、莴笋叶切碎与生菜叶、黑木耳混合，加入盐、胡椒粉、香油等调味备用。

2、500克面粉，加入260-270克水和成面团，将面团擀制成大片，把菜倒在面皮上铺平，卷制成蟒的形状，盘在锅里，上锅蒸制成熟即可。

凉拌莴笋
1、将莴笋切成长方形小片，中间划一刀，用盐腌制软糯，一头从中间穿出去呈波浪状。

2、木姜子拍碎后用热油浇泼，加醋、香油、盐、糖、蒜蓉混合，倒在莴笋上即可。


木姜子温中健脾，可以中和莴笋的凉性。


当然也可以叶子和茎一起拌着吃，清凉爽口，脾胃健康的人群可以试试这道活捉莴笋。


活捉莴笋


1、莴笋茎叶分开，茎切薄片，泡入冰水中。
2、蒜泥、青红辣椒、麻椒、酱油、香油调成料汁，淋在菜上即可。



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