外酥里嫩的苏州松鼠鳜鱼，简单几步让你在家也能享受！...

往事并不人烟

苏州，这座江南水乡，以其秀丽的风光和丰富的美食文化闻名于世。在众多的苏州菜肴中，松鼠鳜鱼无疑是一道最具代表性的经典美食。这道菜不仅外形独特，形似松鼠，寓意吉祥，更以其鲜美的口感和复杂的制作工艺赢得了食客们的喜爱。今天，小编就带大家一起学习如何在家中制作这道美味的苏州松鼠鳜鱼，让这份江南风情在您的餐桌上绽放。

材料准备鳜鱼一条（约750克）生姜20克大葱30克黄酒30毫升盐5克白胡椒粉2克玉米淀粉100克鸡蛋1个食用油500毫升（实际消耗约100毫升）番茄酱100克白糖50克白醋30毫升清水200毫升水淀粉适量

步骤详解

准备鳜鱼：将鳜鱼处理干净，去鳞去内脏，清洗干净。用刀在鱼身两侧斜切花刀，深度约至鱼骨，但不切断。
腌制鳜鱼：在鳜鱼上均匀抹上盐和白胡椒粉，放入黄酒，加入姜片和葱段，腌制约20分钟，去腥增香。
裹粉与上浆：将玉米淀粉均匀地撒在鳜鱼表面，使其均匀裹上一层薄薄的粉。鸡蛋打散，涂在鱼的表面，使之更加酥脆。
炸制鳜鱼：热锅倒入食用油，油温升至七成热（约180℃）时，将裹好粉的鳜鱼放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
制作酱汁：锅中留少许底油，加入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋和清水，搅拌均匀，煮至糖完全溶解。然后用水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。
完成装盘：将炸好的鳜鱼摆盘，淋上煮好的酸甜酱汁，可以根据个人喜好撒上少许熟芝麻或葱花作为装饰。一道色香味俱佳的松鼠鳜鱼就做好了。

注意事项

鱼的处理：鳜鱼要处理干净，去鳞去内脏，切花刀时要注意深度，以便入味。
腌制时间：腌制时间不要过长，20分钟即可，以免影响鱼肉的鲜嫩口感。
油温控制：炸鱼时油温要控制在180℃左右，油温过高容易炸糊，过低则不够酥脆。
酱汁调制：酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以多加些白糖，喜欢酸的可以多加些白醋。

美食的口感、营养与功效松鼠鳜鱼的口感外酥里嫩，鱼肉鲜美，酸甜适口。炸至金黄的鱼皮酥脆不腻，配上浓郁的酸甜酱汁，每一口都带来极致的味觉享受。鱼肉细腻嫩滑，花刀切口让酱汁充分渗入，味道更加丰富。
从营养角度来看，鳜鱼富含优质蛋白质和多种维生素，脂肪含量低，具有高营养、低热量的特点。适量食用鳜鱼，有助于增强免疫力，促进身体健康。酱汁中的番茄酱和白醋不仅增添了风味，还具有开胃和促进消化的功效。
松鼠鳜鱼还有滋补养颜的功效。鳜鱼中的蛋白质和不饱和脂肪酸有助于保持皮肤弹性，改善肤质。对于追求健康和美味的朋友来说，松鼠鳜鱼是一道不可多得的佳肴。

松鼠鳜鱼，不仅是一道经典的苏州美食，更是一份承载着浓厚文化底蕴和美味记忆的佳肴。它简单易做，食材易得，无论是在家庭聚会还是日常餐桌，都是一道备受欢迎的美食。希望通过这篇文章，大家能够在家中也能享受到这道鲜香滑嫩的松鼠鳜鱼。
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