大家好,今日精选五道既下饭又美味的佳肴,制作过程严谨而富有技巧,口感层次丰富,大人小孩皆会为之倾倒。接下来,让我们一同领略这五道佳肴的魅力吧! 一、洋葱酱汁炒鸡腿 准备食材:鸡腿肉300克、洋葱1个、生抽20毫升、老抽10毫升、盐适量、鸡精少许、玉米淀粉1茶匙、清水50毫升 做法步骤: 1、鸡腿肉洗净后切成均匀的块状,洋葱去皮切成大片,备用。 2、取一小碗,倒入生抽、老抽、盐、鸡精和玉米淀粉,加入清水搅拌成均匀的酱汁。 3、热锅凉油,待油温六成热时,放入鸡腿肉块,中火煎至两面微黄。 4、加入洋葱片,翻炒至洋葱微软,与鸡腿肉充分融合。 5、倒入事先调好的酱汁,迅速翻炒均匀,使鸡腿肉裹满酱汁,炒至汤汁浓稠即可出锅。 二、白玉菇火腿炒鸡蛋 准备食材:白玉菇200克、鸡蛋3个、火腿肠1根、青红椒各半个、盐适量、鸡精少许、生抽10毫升、蚝油1茶匙 做法步骤: 1、白玉菇洗净后切成小段,鸡蛋打散备用,火腿肠切片,青红椒切丝。 2、锅中加水烧开,放入白玉菇焯水1分钟,捞出沥干水分。 3、热锅凉油,倒入鸡蛋液,中火翻炒至凝固成块后盛出。 4、锅中留底油,放入葱蒜爆香,再加入火腿肠片翻炒至微卷。 5、加入白玉菇和青红椒丝,大火翻炒至断生,加入盐、鸡精、生抽和蚝油调味,最后放入炒好的鸡蛋块,迅速翻炒均匀即可出锅。 三、三鲜汤 准备食材:鸡蛋4个、香菇5朵、金针菇100克、豆腐150克、虾仁50克、盐适量、胡椒粉少许、枸杞10粒、葱花适量 做法步骤: 1、香菇洗净切片,金针菇去蒂洗净,豆腐切块,虾仁提前解冻。 2、鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。热锅凉油,倒入鸡蛋液,小火煎至两面金黄,捣碎备用。 3、锅中加入开水,大火煮沸后,放入捣碎的鸡蛋,继续煮2分钟。 4、加入香菇片、金针菇和豆腐块,盖上锅盖,中火煮3分钟。 5、放入虾仁,继续煮至虾仁变色。加入盐和胡椒粉调味,撒上葱花和枸杞点缀,即可出锅享用。 四、凉拌包菜 准备食材:包菜半颗、盐适量、辣椒面1茶匙、蒜泥1汤匙、辣椒丝适量、小葱段适量、白糖1茶匙、生抽20毫升、陈醋15毫升 做法步骤: 1、包菜洗净后切成粗丝,放入大碗中,加入一小把盐,腌制10分钟。 2、用力攥干包菜丝中的水分,放入干净的碗中。 3、加入辣椒面、蒜泥、辣椒丝和小葱段,淋上一勺热油激发香味。 4、加入白糖、生抽和陈醋,用筷子翻拌均匀,使调料充分融入包菜丝中。 5、将拌好的包菜丝装入盘中,即可上桌享用。 五、干锅有机花菜 准备食材:有机花菜500克、牛肉100克、豆瓣酱1汤匙、葱姜蒜适量、干辣椒适量、鸡精少许、生抽10毫升、蚝油1茶匙 做法步骤: 1、有机花菜洗净后切成小朵,牛肉切片,葱姜蒜切末,干辣椒切段。 2、热锅凉油,放入有机花菜,小火慢煎至表面微黄,水汽被逼出。 3、锅中留底油,放入牛肉片,中火煎至变色。 4、加入葱姜蒜末和干辣椒段,翻炒出香味。 5、加入豆瓣酱,继续翻炒至红油析出。 6、加入鸡精、生抽和蚝油调味,快速翻炒均匀。 7、倒入煎好的有机花菜,大火翻炒至花菜与调料充分融合,即可出锅装盘。
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