一、苦瓜炒肉 苦瓜炒肉是我最喜欢的一道菜,今天分享给大家,瘦肉鲜嫩入味,苦瓜清脆可口,一起搭配上营养又丰富。 食材:瘦肉,苦瓜,淀粉,小米椒,蒜 做法 1、瘦肉切薄片,苦瓜切片,蒜切末,辣椒切好备用。 2、瘦肉中加清水,生抽,老抽,盐,淀粉,油抓匀腌制10分钟。 3、锅中少许油,倒入瘦肉滑熟盛出。锅中留底油蒜爆香,倒入辣椒,葱翻炒,加苦瓜炒好的肉翻炒,加生抽,盐鸡精,蚝油翻炒均匀出锅即可。二、凉拌苦瓜 吃苦瓜的你,试试这样凉拌着吃,一点也不苦,而且减脂又营养。 食材:苦瓜:木耳、洋葱、脆花生米、香菜 配料:蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、蚝油、陈醋、盐、糖、鸡精粉 做法: 1、调酱汁:碗中加一勺蒜末➕一勺辣椒面➕一勺小米辣➕一勺白芝麻再淋上热油爆香,加入两勺生抽➕一勺半陈醋➕一勺蚝油➕少许糖和盐、鸡精拌匀备用 2、木耳提前泡好、洋葱切条、苦瓜切片放入开水中加一勺食用油➕少许糖煮2~3分钟捞出,再放入木耳和洋葱烫熟捞出 3、所有材料放入大盘中,加香菜➕脆花生米再淋上酱汁拌匀即可开吃 三、苦瓜酿肉
食材:苦瓜1根,瘦肉1块(8分瘦2分肥更佳),鸡蛋清1个,生抽,蚝油,生粉,盐 做法: 1、瘦肉剁成有颗粒感的那种,放入碗中,打入一个鸡蛋清,加鸡蛋清口感特别滑嫩。 2、加半勺蚝油,半勺盐,加1勺生抽,1勺生粉,用筷子顺着同一个方向搅拌均匀,腌制20分钟左右,让其更入味。(喜欢口感丰富的,可以加香菇、干贝等) 3、苦瓜切成约1厘米厚圆圈,将里面的瓤挖掉,用肉馅将苦瓜填满。 4、锅中水开后大火蒸20分钟,要全程用大火哦。 四、苦瓜炒蛋
苦瓜虽苦,但是很低调,让许多人对它的味道望而却步的同时,它却有别人看不到的一面,它能清热解毒,养颜嫩肤,降血糖还能消炎,滋养肝脏,清爽中带着一丝苦味,却也别有一番风味。 食材:苦瓜、鸡蛋、蒜、食用油、盐。 做法: 1.苦瓜去瓤,切薄片,加少许盐腌制十分钟,用清水清洗干净,挤干水分备用。 2.鸡蛋打散,加入少许盐,热锅下油,炒熟鸡蛋后起锅备用。 3.另起油锅,炒香蒜末,下苦瓜翻炒至喜欢的程度,加入少许盐翻炒,倒入炒熟地鸡蛋,用锅铲叉散,起锅。 五、苦瓜炒牛肉 用料:苦瓜1根,牛肉100克,蚝油适量,豆豉1汤匙,葱姜蒜适量,胡椒粉少许,食盐少许,料酒1茶匙,淀粉适量 做法 1、苦瓜洗净,去瓤,片成片备用,葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。 2、牛肉切片,用淀粉,少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟 3、苦瓜入沸水中焯水。焯过水的苦瓜快速过凉,锅中放宽油,油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒,滑炒至牛肉变色盛出备用。用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉。爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒 4、翻炒均允后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖(白糖不喜欢放可以不放,其实是吃不出甜味的)再次兜炒均匀即可。 六、苦瓜龙骨黄豆汤
食材准备 主料:龙骨,黄豆,苦瓜 配料:姜,盐 制作过程 1、黄豆泡一泡水,;龙骨冷水下锅,水开后焯水2~3分钟,捞出洗干净血沫备用;苦瓜切小块用水腌制二十分钟后洗净备用。苦瓜是在汤快煮好时加热,可在煮汤时腌制。 2、怕吃苦瓜星人可以把苦瓜切成片状,腌好再焯个水,同时可以少放点苦瓜~ 3、龙骨,黄豆冷水入锅,水开后煮25分钟。 4、再放入腌好洗净的苦瓜,煮5分钟。加盐调味即可出锅。再加个酱油的小沾碟,沾骨头肉吃。煮出来的汤,汤水清澈,味道浓郁~刚入口带有淡淡的苦味,但细细回味却超甘甜~大口啃骨头上的肉,超满足。
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