广东珠海当地10大特色美食，你都尝过哪些

学无止境焉

珠海在历史上就属于广府地区，广府人是开创岭南文化的重要群体，珠海是广府文化的代表城市之一，是广府人走向海外的重要起航地之一。珠海先后荣获“国家园林城市”、“中国优秀旅游城市”、“中国最具幸福感城市”、“国家森林城市”、“中国生态文明奖”等称号；联合国人居中心颁发的“国际改善居住环境最佳范例奖”、“中国最具有幸福感城市”。


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❤️01.斗门河虾


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斗门河虾一年四季都有出产，河虾，学史日本沼虾，又称大头虾，青虾等，是优质的淡水虾类。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。食法通常以蒜蓉清蒸或“白制”，松脆嫩滑，清甜美味。

❤️02.横琴蚝


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横琴蚝以大、肥、白、嫩、脆，傲视同类，橫琴蚝如今也和阳澄湖蟹一样，套上了一只塑料防伪环，上面标明其出身之纯正，来路之清白。这种优质鲜蚝，专门甩于刺身，算得上是“蚝门”贵族。

❤️03.秘制赖尿虾


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珠海秘制赖尿虾是珠海市的一道传统特色菜，以其独特的制作方法和鲜美的口感而著名。这道菜以其虾肉的鲜美和特殊调料的独特风味而受到食客的喜爱。虾肉鲜嫩，口感丰富，而赖尿虾的调料融汇了多种香料，赋予了虾肉丰富的味道，使其更加美味可口。



❤️04.大赤坎叉烧


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大赤坎叉烧是斗门传统美食，珠海市非物质文化遗产项目，也是珠海著名的小吃，传承岭南叉烧风味而又独创酱料配方及加工工艺。选取本地农家幼骨猪的新鲜肩头肉、肋排肉，酱料腌制晾干后入特制烤炉以荔枝木柴火烘焙，熟透出炉。叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢、滑爽不腻，食之酥脆柔嫩，清香绕喉。

❤️05.蚝皇凤爪


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蚝皇凤爪是非常著名的广东菜，也是在珠海喝早茶时的必点菜。与普通的鸡爪相比，蚝皇凤爪的制作工序要复杂很多：热油炸、冷水浸、旺火蒸。经过这三道工序，会使凤爪变得十分入味、口感软糯。

❤️06.南屏脆肉鲩


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脆肉鲩是南屏的特产之一，它是用特种方法养出来的，开始是在一般渔塘养殖出2斤重的草鲩，然后捞起移到一个有天然山水的池塘，再进行人工培养，用精饲料喂饲。由于山泉长年流泻，回旋倒转，使鲩鱼不停的运动，肌肉变得结实，加之南屏的水质特别好，所以经过一段时间，便养成脆肉鲩。其肉质脆滑爽口，鲜味清甜。

❤️07.白蕉禾虫


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禾虫大多数栖身于咸淡水交汇的稻田表土层里，以植物、禾草为食。它全身呈粉红色，含有丰富的维生素和蛋白质。珠海斗门区白蕉镇，河涌众多，盛产优质的禾虫。禾虫可以煮、蒸、煎、炒、炸，还可以煲汤、生晒腌制，味道鲜美，而且营养丰富。食用后，让人念念不忘。



❤️08.花雕双蟹


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如果你是一个地地道道的爱蟹人士，到了珠海可一定要品尝一下这款花雕双蟹。此菜以当地四大美食之一的斗门重壳蟹为烹饪主料，只需经过简单处理，加上花雕酒和高汤煨煮，就能成就一款蟹味精品。在珠海，这款菜品的档次之高，菜色之美，味道之鲜，无不映射出珠海的“大气磅礴”。

❤️09.虾米糍


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虾米糍是斗门区的非物质文化美食，是珠海有名的小吃之一。虾米糍从往日的午间小食到如今是人们的早点，是斗门镇一直流传至今的传统民间小食，已有几百年历史。虾米糍制作有12层之多，每层叠在一起最上面的一层铺满虾米和葱，其需要把数十斤的优质粘米研磨成米浆，把米浆摊在蒸笼上，用蒸笼把它蒸熟，在最上面撒上一些虾米和葱花，口感清爽，Q弹鲜香。

❤️10.黄金凤鳝


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产于珠海斗门区井岸镇黄金村海湾的黄金凤鳝，是淡水中的名贵鱼类之一。它富含维生素A，被誉为“水中人参”。每年农历8月到10月，是捕获凤鳝的季节。它体肥肉嫩，既可以红烧，也可以清蒸，是当地宴席上的珍品佳肴。




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