|三伏天正是养身时，冬病夏治

学坚强

三伏·养生

7月11日开始正式入伏，今年三伏依旧是40天。这也是从2015年以来连续第九年三伏长达40天。

三伏又分为初伏、中伏和末伏，俗语说“热在三伏”。

初伏持续的时间固定为10天，所以今年的初伏就是从7月11日至7月20日；末伏，是立秋之后第一个庚日。今年立秋是8月8日，往后找到的第一个庚日（庚子日）是8月10日，这一天就是末伏的第一天。末伏持续的时间也固定为10天，所以今年的末伏就是从8月10日至8月19日。

三伏天湿气极盛，湿性重浊，易与热结而湿热交蒸，湿遏热伏，汗液难以蒸发、排泄。湿邪最易伤脾，常使人四肢发软、胸闷、食欲不振。湿热下注，可致肠炎、痢疾等疾病。此时饮食要以清淡为主，有营养、易消化、忌生冷油腻。

宜养心 忌嗔恨

冬

病

夏

治

瓜菜清热

冬瓜、黄瓜、苦瓜、山药、芹菜等都是清热祛湿佳品。黄瓜生吃最好，苦瓜是体热者最好的选择，炒冬瓜籽可以祛湿，把西瓜皮洗净炒菜吃也能清热，薏米红豆可达到良好的祛湿效果。

酸能生津

流汗过多可耗气伤阴。因此，多吃酸味食物可起到预防作用，且能生津解渴，增强食欲，帮助消化。酸味食物包括很多水果，如柠檬、乌梅、山楂、番茄、葡萄、菠萝、芒果、猕猴桃等。

多食豆类

宋代医著《朱氏集验方》载有“三豆汤”之方，即绿豆、赤小豆和黑豆。绿豆、赤小豆清热、解暑、利湿，黑豆健脾补肾。

三

伏

食

单

（仅供参考）

1.山药素食汤

用料 :

山药 适当（半根） ，甜玉米 （两只）

胡萝卜（ 两根） ，土豆（ 一个）

盐 适当（根据汤的多少）， 姜 （两三片）

做法 ：

1.把山药，土豆，胡萝卜，玉米洗净切小块。

2.洗干净姜，切两三片，找一汤锅（砂锅）加水，放入姜。

3.等姜水烧开，放入刚才切好的蔬菜们。

4.大火再次煮沸，然后转小火，放盐（根据水的多少放）。盖好盖子等慢慢小火至少半小时以上。（有时间可以多熬一会儿，熬出浓汤）

5.最后，关火，吹一吹，尝一尝。

感受纯素食带来的美味，独有蔬菜的清甜在里面，越喝越好喝。

TIPS：

山药：性温味甘，滋补养 阴还润 肺。

胡萝卜：护眼、通便、增强免疫、抗衰。

玉米：玉米中含有赖氨酸、硒元素、维生素B1、维生素B2、维生素B6等物质，它们具有很强的氧化性，不但可以预防肿瘤，还可以预防脚气病、心肌炎、美容护肤等。

土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经;有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

2.秋葵炒木耳

用料：

秋葵300克、木耳10朵、姜末、盐、酱油

做 法：

1、秋葵洗净，切斜刀备用。

2、木耳提前泡发。

3、锅中放油，油热放入姜末煸香，倒入秋葵，翻炒。

4、倒入木耳翻炒，加入盐、酱油，炒匀出锅。

TIPS：

黑木耳味甘，性平，归肺经、脾经、肝经、大肠经，具有补气养血、清理肠胃、美容养颜等功效与作用。

秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用，富含的锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助，含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果，含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩;同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基损伤等，多食益处多。

3.乌梅三豆饮

材 料：

乌梅、黑豆、绿豆、黄豆、冰糖各适量

做 法：

1、豆子提前浸泡2小时以上。

2、往豆子锅里加入晒干乌梅。大火煮开，然后转小火慢慢熬煮45分钟到1小时，直到豆子煮烂。

3、最后出锅前几分钟，加入适量冰糖，融化在浓汤里，就可以关火出锅。

TIPS：

乌梅具有开胃促消化、抗菌、解暑止咳的功效，还可以用于治疗虚热导致的口渴、口干，乌梅能够治疗蛔虫疾病，比如胆道蛔虫导致的恶心、呕吐、腹痛，还可以加速血液循环，排出体内过量的毒素，从而起到清理血液的作用。

黑豆具有补血养肾，降低胆固醇，清热解毒，黑豆富含B族维生素及维生素E，养颜美容，抗老防衰，改善胃肠道。

绿豆的功效与作用包括了消肿通气、清热解毒、排毒养颜等。

黄豆具有提升免疫，大豆富含大豆卵磷脂，让头脑聪明，还能促进脂溶性维生素的吸收，增强人体的器官和组织。此外，还能降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉粥样硬化。大豆中的蛋白质可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，也有助于缓解抑郁和抑郁。

4.香菇番茄焖饭

材 料 ：

米饭适量、玉米、青豆、胡萝卜适量、番茄整个、盐一勺、胡椒粉适量、油适量、香菇适量

做 法：

1、生米淘好入锅，水可以比正常做饭放的少点儿，中间放一颗洗好的番茄。

2、再将切好的胡萝卜丁、香菇丁，还有玉米粒、豌豆放入锅内，淋一点植物油，盖上盖煮就好了。

3、饭煮好以后，把西红柿皮剥掉。

4、撒上芝麻，胡椒粉、盐，拌好出锅。

TIPS:

青豆是子粒饱满尚未老熟的大豆。青豆营养价值较高，含有较多维生素、活性蛋白。具有补充营养、抗癌的功效。1、补充营养：青豆含有丰富蛋白质和纤维素，也含有人体所需的各种维生素。青豆还能提供少量钙、磷、钾、铁等物质，能为人体生长发育提供营养。2、抗癌：青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、食道癌等较多癌症都有抑制作用。

番茄能够促进唾液的分泌，清凉解暑，生津止渴，促进食物的消化，增进食欲，起到开胃消食和美容的功效。

香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

5.芹菜胡萝卜炒蘑菇丁

材 料：

胡萝卜1根、芹菜1棵、

香菇若干、姜1块、

酱油1汤匙、盐适量

做 法：

1、胡萝卜去皮、香菇去蒂、芹菜去筋切丁备用。

2、锅中热油，小火爆香姜末。

3、锅中依次倒入胡萝卜、香菇、芹菜，大火翻炒片刻

4、锅中依次倒入酱油、盐翻炒均匀即可。

TIPS：

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。

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