珠海本地美食以粤菜菜系为主,却也形成了不少有自身特点的美食。其中万山对虾和将军帽、狗爪螺、海胆等海岛美食已经成为珠海重要的旅游资源。此外,珠海小吃品种繁多,款式新颖,喜清淡醇香不喜辛辣酸甜,喜鲜美嫩爽不喜油腻混杂,如大赤坎烧排青。金巢琵琶鸭、唐家茶果等非物质文化遗产为代表的上百种特色小吃,琳琅满目,独具特色。
经典美食推荐:
斗门重壳蟹 蟹中珍品,味鲜肉嫩,色泽光亮,蛋白质含量丰富,为滋补佳品。名闻港、澳、台、粤等地。 铜盆黄沙蚬 斗门传统美食,珠海市非物质文化遗产项目。黄沙蚬是产自斗门莲洲麻溪河段的野生贝类,蚬壳金黄,肉质饱满,用之配青椒、蒜蓉,加盐、油蒸熟,味极清鲜。 家乡焖莲藕 以肥硕、多粉、松化无渣而驰名,富含淀粉、多种维生素、蛋白质及多种矿物质。 特色蒸海鲈 国家地理标志产品,产于斗门白蕉。以背厚、肚肥、肉质鲜嫩、出肉率高为特点,味鲜美。
伶仃三宝
狗爪螺 狗爪螺属海洋贝类,生长于万山海岛海边石缝之中,壳坚硬,因外形似狗的爪子而得名。螺肉分三色,鲜甜细嫩,蛋白质丰富。食法有白灼,清蒸、煲粥等,亦可清洗干净蘸生抽蒜茸等调味品生吃。 将军帽 海洋贝类动物,万山海岛海边缘石生长,形若清代朝廷将军的帽子。其肉质富弹性,韧若鲍鱼,营养丰富。食法有清蒸、蒜蓉蒸、白灼、焖花生、煮粥等。 海胆 海洋底栖动物,生长于东澳岛一带海域。海胆身披「长戟」,模样怪异,而肉质幼嫩细滑,胆黄金黄肥美,鲜甜香润,且营养丰富.惯常食法有海胆蒸蛋,海胆捞饭等。海胆还有药用价值。
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