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清溪地道客家十大美食清溪焖年鹅
清溪客家人生活简朴，过年吃鹅是年度美食盛事，俗称“年鹅”。饲养近四个月大的大鹅皮下脂肪丰富，肉质丰厚，肉味香浓。把光鹅放在烧热的生铁镬里翻滚受热，使动物油脂融化外溢，释放诱人的香气，加入香料、调味料和水焖制成风味浓郁的年度美食—清溪焖年鹅。 客家咸鹅
客家人自古散居，勤俭朴素，平常日子里难得吃鹅。直接蒸熟的鹅，或者用姜葱味水浸熟的鹅，涂抹粗盐静置一夜入味，制作成客家咸鹅，其鹅味香浓，口感嫩滑，既方便储存、风味稳定，又能满足一菜多餐的要求，是勤劳聪慧的客家人自创的地道美食。
红葱头蒸水库鱼
清溪四面环山，山清水秀，水库密布，水质优良，出产肉质鲜美的水库鱼。清溪人擅长用晒干的红葱头做菜，搭配土榨花生油蒸制水库鱼，味道极为鲜美，是城市里难以品尝的特色美食。
蚝豉萝卜杠焖猪肉
每逢喜庆日子或者贵客迎门，客家人就用家里珍藏的蚝豉焖制肥瘦相间的新鲜猪肉，腌制的萝卜杠垫底吸收肉汁，做成咸香诱人，风味浓郁的拿手好菜。
清溪猪肉钵
“豉味香浓，入口即化，一菜多餐，下饭极品”。过去的客家人厨房，总有一钵豆豉蒸猪肉，每顿饭拿出来重蒸一遍，一小勺足以下饭，是老一辈清溪人难以忘怀的儿时味道。
客家娘酒鸡
客家娘酒天下闻名，客家娘酒鸡则是一道特色传统名菜，因其具有暖身、驱寒、补血之功效，客家人以此来为产妇进补，亦通过分享此道美食，告知亲邻家中有喜。
客家酿油豆腐
酿豆腐，是客家酿菜的头号代表。清溪山清水秀出产靓豆腐，油豆腐挖一个小口，馅料塞入，煎至外表金黄，用上汤焖制熟透，勾薄芡出锅，葱花或者芹菜点缀，色香味全，满口芳香，令人垂涎欲滴。
咸菜猪肠旺
咸菜炒猪大肠是家喻户晓的客家名菜，清溪人每逢喜庆之日杀猪做菜时，在此菜基础上加入新鲜猪红，做成风味独特而有个性的咸菜猪肠旺。清溪客家人称食物中凝固的“血”为“旺”，“肠旺”和“长旺”谐音，寓意长久兴旺。
韭菜花炒芋头粄
粄是客家人独有的糯米，粘米制作的糕点小吃，清溪人独爱用迟芋头做成口感弹牙的芋头粄。清溪镇铁场村山清水秀，昼夜温差大，种植的韭菜爽脆清甜，味道浓郁。铁场韭菜花炒芋头粄是清溪人用小吃做成的一道美食。
香煎鹅汤粄
“鹅汤粄”是清溪客家人过年的必备美食。每逢除夕，清溪人蒸鹅祭神，留下的鹅汁和炸出的鹅油汤，混合发酵好的发粄，用小碗蒸制成鹅汤粄作为贺年食品。当亲友上门拜年，主人家亦会将鹅汤粄煎香用以招待客人。
清溪地道客家十大小吃客家咸粽
五月五，是端午，赛龙舟，吃粽子。客家咸粽是用粽叶紧紧包裹食材，里面主要有糯米、眉豆（或绿豆）、五花肉、咸蛋黄等，轻轻咬上一口，唇齿留香，享受浓浓的客家情。
喜粄
喜粄是客家人的特色美食。每逢祈福嫁娶都要用喜粄供神、回礼，充分体现了客家人的饮食文化内涵。客家喜粄寄托了客家人对生活的美好憧憬，承载着历史悠久的客家文化。
圆笼粄
圆笼粄是客家人常会做的一道应节美食，采用糯米粉和片糖等原料制作，经多道工序蒸制而成，形状圆满，寓意团圆和美满，与亲朋好友一道分享，祝福他们新年家庭团圆、和和睦睦。
酒糟糖水
酒糟是糯米通过酒饼发酵的产物，它入口有酒的香味，口感绵软，通过发酵的糯米表面有一层软壳的感觉，轻咬有种破壳而出的微妙口感。酒糟糖水更是一道补气补血的开胃甜品。
番薯粄
番薯粄是客家地道美食，简单易上手，主要做法是把番薯蒸熟压成泥，再加入适量糯米粉，喜欢吃甜可以加糖，全部揉成面团再压成饼，最后锅里倒油把番薯饼两面煎香，口感甜糯柔软。
萝卜粄
制作材料：粘米粉，糯米粉，萝卜，芹菜，虾米，胡椒粉，猪油渣等，有一句话冬大过年，客家人这个时候家家户户都会做萝卜粄家里祭拜家神，对一年美好的总结和对来年的期待。
芋头粄
芋头粄客家话又名“草鞋粄”，以往是七月十四（鬼节）的美食。其做法是先将芋头碾碎碾烂，然后放少量粘米粉，再放少许蒜蓉，沙姜等调料参和，每块做成像鞋底样大小，蒸熟便可食用。传说这鞋底粄可在鬼节打鬼，辟邪。
鹅汤粄
制作材料：粘米粉，虾米，鹅油，木耳，酵母。顾名思义是用鹅油“鹅汤汁”做的粄，以往是春节前后所吃的美食。制作完成蒸熟可直接吃，也可切成小块，放进平底锅里煎一小会，再加些许酱油，香脆可口，口感松软，有木耳的爽口，虾米等配料的香气，让人欲罢不能。
刀麻切
刀麻切是客家人的地方美食，客家话中，“刀麻”就是大刀。早期没有制面机时，客家厨娘会将煮好的米饭加入粘米粉揉成团，用擀面杖擀平，再用大刀将面团切成条状，因此而得名。做法大致是先将排骨或鸡肉炒熟，水沸腾后加入冬菇、虾米、芹菜等配料煮熟即可。舀起一口配有多种配料的刀麻切，咸香四溢，汤汁鲜甜，是客家人爱吃的一道主食。
艾粄
制作材料：糯米粉，艾叶，花生，芝麻，糖。以前是清明时节的美食，采来新鲜艾叶，用开水烫熟，然后和糯米粉一同锤炼，将花生、芝麻、糖等原料做成的馅料放入糯米粉内做成圆饼模样，用锅蒸熟即可食用。艾粄口感软软绵绵的，一口咬下去，溢出花生芝麻的清香，甜甜的却不会腻。
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