|
一、素三鲜馅的做法：
食材：
韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量 做法： 1. 取适量的面粉，加凉水，和成面团，放置稍饧。 2. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发，鸡蛋准备好，韭菜摘好，虾仁取出化冻。 3. 香菇和木耳分别剁成碎末， 虾仁洗好，剁成泥状。 4. 鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。 5. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。 6. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备用。 二、韭菜鸡蛋馅的做法： 材料：
面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许， 做法 1.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分
2.木耳切碎放进鸡蛋里 3.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。（这步很关键哦） 4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。 三、三鲜馅的做法： 材料：
韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精 做法 1、把大虾去头，去皮。 2、把韭菜切碎。 3、炒鸡蛋。 4、把虾切成大点块。 5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。 7、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中待用。
四、香菜馅的做法： 材料：
香菜，肉馅，十三香，香油豆油，盐，面粉，鸡精，酱油，葱姜末 做法 1.香菜洗净切碎，拌上香油豆油待用； 2.肉馅剁碎； 3.加入葱姜沫，盐，鸡精，酱油，花椒油，调馅料或十三香入味。 4.拌匀备用。 五、冬菇鲜肉馅的做法： 材料：
鲜肉馅200公克，冬菇丁1/2杯，油葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙 做法 1)将所有材料与调味料放入容器中 2)搅拌均匀即可。 六、鲅鱼馅的做法： 材料：
鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆，盐，油，酱油 做法 1.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺 3.用刀把鱼肉剁成泥 4.把猪肉剁细 5.馅里加盐，油和少量酱油，有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜、胡椒粉 6.把上述拌匀待用 七、酸菜馅的做法： 材料：
酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克 做法 1.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。 2.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用 3.剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！ 八、圆白菜猪肉馅的做法： 材料：
包菜（圆白菜）半个，五花肉末500克，金针菇一把，小葱5-6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽， 做法 1.将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋 2.包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎 3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料 九、猪肉芹菜馅的做法： 食材：
芹菜、猪肉馅、葱、盐、十三香、料酒、腐乳汁、鸡精适量 做法 1. 把芹菜切成小丁 2. 猪肉馅少放些水顺一个方向拌匀。 3. 葱切碎 4. 把切好的芹菜、猪肉馅、葱加盐、鸡精、料酒、腐乳汁、十三香放在一起，顺一个方向拌匀（和刚刚拌肉的方向一致）。 十、牛肉胡萝卜馅的做法： 主料：
牛肉馅600g（换成猪肉，味道同样很棒!）胡萝卜500g、 油适量、盐适量、黄酱半袋、葱半棵、姜适量 做法： 1.腌制肉馅，里面加入植物油、葱末姜末和黄酱，用筷子快速的搅拌，加入水。 6.直到肉馅已经变成那种拉丝的状态为止。腌制半小时到1小时。 7.将胡萝卜擦成细细的小末末。 8.将胡萝卜加入到腌制好的牛肉馅里面。 9.搅拌的均匀，就完成了。 文章来源于南北四面八方美食，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场
| 
注册会员
