一方水土育一方特产，不同的地理、气候、土壤等生态条件造就了不同的农业资源禀赋。特定的区域性经济社会发展历史，演化沉淀了与当地生态条件相适应的、特有的区域性产品——土特产。在全面推进农业农村现代化的今天，如何把握区域特定生态条件和历史文化传统，认识和培育土特产资源，塑造优质农产品品牌，是践行绿水青山就是金山银山理念，推进生态产品价值实现的重要内容。
“土特产”是土产和特产的并称，是约定俗成的产物，并没有严格的科学或者行业界定。 一般来说土特产指某地特有的或特别有名的产品，不仅包括农林特产，也包括矿产、纺织品、工艺品等。由于土特产难以形成统一的认定理论标准和定义，迄今为止也没有关于我国土特产的权威统计结果，但全国各地都有属于自己的土特产。我们在这里讨论的土特产主要指农林特产，其具有几个显著的特征：产于特定区域，具有显著的品质特征，是农林产品及其加工产品，采用传统或是特有的工艺、技术、配方生产等。与同类产品相比，具有显著的地域性、特有性和历史性，为当地人所喜爱，并口口相传。“特”和“土”是这类产品的显著标志，“特”的重点首先指在产区的生境独特，即生态条件具有独有性，从而孕育“特有”的产出物；其次是当地居民长期生产生活实践史中形成的“特有”的技艺。特有的产出物经过特有的加工制作技术或工艺，成就了土特产。“土”除了与“特”具有相同含义外，还更多表现在偏远、传统（土法）、非现代、非工业化，很多情况下，土特产的商品化程度较低。总体上，土特产是特定区域自然产出物，或者是传统种植养殖产品，经过传统方法和工艺加工制作和历史检验，流传至今的安全健康并广受欢迎的地方性产品。从狭义的角度看，土特产是优质的农产品。
土特产的存在依赖于区域特有生态资源和历史文化传承，是区域自然生态优势社会生态演化的产物，具有典型的区域性生态产品特征，是历史和自然造就并传承下来的口碑品牌。在一定程度上，具有不可复制性或不完全可复制性。最具代表性的土特产如青藏高原特产冬虫夏草（中华虫草菌），离开青藏高原海拔3000米以上的高山草甸产区特有的生态条件，就没有冬虫夏草；贵州赤水河畔茅台集镇区域生态条件为以茅台为代表的酱香酒生产提供了不可替代的基础；广西螺蛳粉则是区域历史文化传承的代表。土特产是传统地方特色产业的主体，以土特产为基础发展的特色产业的发展必然具备一定的抗复制能力，不易被替代。土特产的这种特性，为这类产品的市场溢价争取了话语权。
由于历史原因和认识偏差，土特产资源没有得到应有的重视。长期以来，在片面追求“现代化”的思维应耕作方式、农艺措施的全面推行，破坏了我国经历了5000年发展沉淀的农业传统体系，我国土特产的生产发展严重迟缓，总体处于萎缩阶段。现代工业化发展模式冲击加上生态破坏和环境污染，致使不少特色资源、传统技术和工艺消失，地方特色产业发展困难的问题较为突出。
一是对土特产资源价值认识不足从而缺乏保护意识，导致家底不清、损失严重，种质资源和生态资源损失尤为突出。此外，在重引进“先进”技术工艺下，历史传承技艺的传承和发展往往承受大的冲击。
二是缺乏支持产业化发展导向的土特产资源培育、技艺传承的机制和政策。现代工业化、规模化发展模式是主流，出台的支持政策措施的对象主要是鼓励大宗、大规模生产的领域，对区域性强、多样性丰富的土特产，缺乏差异化政策措施支持。
三是有影响力的品牌少，市场占有率较低。行业和龙头企业产业链条不健全、业态优势不明显，土特产品同质化严重，鲜明特色不够突出，严重制约了品牌树立，尤其缺少拥有溢价空间的高品质品牌，使行业和企业的市场竞争力不强。
四是崇尚绿色天然、营养健康的消费理念已经深入人心，消费市场对食品的安全、绿色、营养等特性需求旺盛，生态、健康特质的土特产市场需求快速增长。这种客观存在，既是特色农业发展的短板，也是新时代新形势下我国土特产向优质农产品、优势产业发展的挑战和机遇。挖掘土特产资源，培育特色产业，打造优质农产品品牌，推进生态产业化，是践行绿水青山就是金山银山理念，促进乡村振兴的潜力所在。
深入研究、挖掘土特产资源特征，依据区域生态资源格局，紧扣市场需求，谋划好以土特产特色产业将区域特色生态资源、历史文化资源转化为产业发展的基础和优势，构建土特产资源为基础的特色产业体系。摒弃工业化大生产的思路和模式，根据生态条件多样性和生态规律，以提高产业的经济性而不是规模化为目标，从生态产业的角度和技术路线，发展土特产特色产业体系。大力提升土特产商品品质和优势，做优土特产特色产业，主要从以下几个方面着力：
一是加强土特产种质资源的保护和推广；二是从特色产业发展的角度，开展传统技艺的传承和创新；三是打造以土特产资源为基础的高标准示范基地，应用生态技术体系、全产业链建设标准，打造符合“国家级生态农场”标准的示范基地；四是构建土特产资源为基础的特色产业体系，在遵循土特产传统理念的基础上，围绕特色资源培育、传统加工技术、设施设备等大力创新，研发产品新种类，提升商品生产能力和土特产产品的商品化水平；五是建立配套的现代服务体系。构建服务土特产产品认证机制和准入背书，依托区块链、大数据等技术，构建涵盖线上线下、大数据平台、标准检测认证、仓储物流、供应链金融及保险等服务体系；六是研发和建立符合土特产特点和生产规律的产业、行业、产品、商品等的标准和规范体系。
品牌已经成为当今世界经济发展的核心要素，它影响了生产要素、金融、资本、服务贸易配置及市场发展。在成熟的经济社会，品牌是技术、质量、服务和信誉的综合体现，是商品的重要经济属性。现代市场竞争，主要体现在品牌的竞争。土特产是历史留给我们的宝贵品牌财产，是优质品牌建设的优势和基础。在品牌建设中挖掘土特产品牌价值是优质农产品品牌建设的重要内容。充分挖掘土特产独特的资源、生态、绿色、优质、文化特质及多样性等内涵，培育差异化区域特色产品品牌体系。农产品品牌建设要紧扣“特”和“土”，从其生态特有性、品质优质性、传统文化性及稀缺性等要素着力，全面塑造品牌优势，大幅度提升土特产商品的经济性，实现“好产品能卖出好价钱”，将生态资源优势转化为经济优势，进而发展成为品牌优势。国际上，无论是法国葡萄酒还是西班牙火腿，无一不是从当地传统土特产的基础上发展起来成为享誉全球的商业品牌。从商品优势发展成为品牌优势，极大提升了产业的经济性和竞争力。
产业是品牌的基础，只有优质的产业才能产生高价值的品牌。土特产是区域特有生态资源和历史文化传承的结晶，是中华五千年历史传承下来的最具代表性的生态产品。扎扎实实做好土特产这篇大文章，构建现代特色产业体系，才能打响土特产品牌。把握历史留给我们的宝贵的土特产资源财富，大力推动土特产特色产业发展，是推进乡村振兴、建设农业强国的需要，是将生态优势转化为产业优势、生态产品价值实现的有效路径。 [color=var(--weui-LINK)][url=]优质农产品杂志[/url]
文章来源于 优质农产品杂志。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场
| 
中级会员
