兰州九大特产美食介绍

广场大爷

兰州，这座历史悠久的城市，不仅以其壮丽的自然风光和丰富的文化底蕴著称，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。

1. 兰州牛肉面

• 起源与特色：兰州牛肉面起源于清朝光绪年间，由回民厨师马保子创制，后经代代传承和改良，成为兰州最具特色的经济小吃之一。它以“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三绿（香菜蒜苗绿）、四红（辣子红）、 五黄（面条黄亮）”为特点，面条筋道，汤头鲜美，牛肉鲜嫩，香气四溢。
  
• 制作工艺：面条需要经过多次揉面、打面、拉面等制作工艺，配以清汤、牛肉、葱花、香菜等调料烹制而成。
  
  

2. 灰豆子

• 起源与特色：灰豆子是兰州特有的小吃之一，起源于清朝时期，由麻色豌豆和红枣等原料熬制而成。其特点是颜色灰黑，味道甜糯，口感软糯，香甜可口，有浓郁的豆香味和红枣的甜味。
  
• 制作工艺：煮豆时还需添加蓬灰和碱，并需文火煮至少六个小时，这样煮出来的豆子才能豆绵汤糊。
  
  

3. 酿皮子

• 起源与特色：兰州酿皮历史悠久，源于清朝时期，是一种经济实惠、风味独特的小吃。它以面粉为主要原料，经过发酵、压制、煮制等工艺制成，再配以酱油、香醋、蒜汁、辣椒油等调料食用。其色泽晶莹，半透明如玉，口感柔韧可口，味道酸辣凉爽。
  
• 代表品种：兰州最有名的是高担酿皮，因其制作者过去在街头挑担出售，担子特别高而得名。
  
  

4. 甜醅子

• 起源与特色：甜醅子是兰州特有的消暑饮品，制作历史悠久，起源于农村家庭。它以麦子为主要原料，经过发酵制成。其特点是色泽金黄，质地松软，口感香甜，有浓郁的酒香味。
  
• 制作工艺：先将麦子泡水磨成醅子，然后加入米酒进行发酵，最后蒸熟即可。
  
  

5. 牛奶鸡蛋醪糟

• 特色：这是兰州的一款流行美食，蛋花柔软、滑嫩爽口、香甜略酸，色香味俱全。在烧开的牛奶醪糟中打入鸡蛋花，再撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等配料，成品黄白相间，奶和米酒的香气令人陶醉。
  
  

6. 油炒粉

• 特色：油炒粉是兰州人在冬季将凉粉入油锅炒食的一种独特吃法。它用油把切成麻将牌大的方块粉放入锅内翻炒至金黄烫热的小吃，味调浓淡随个人喜好。
  
  

7. 热冬果

• 特色：热冬果是兰州上百年来喜食的街头小吃之一，尤其在冬季受欢迎。将黄橙橙的冬果梨煮成汤水甜食，热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香，具有清热、润肺、止咳化痰等功效。
  
  

8. 羊杂碎

• 特色：羊杂碎是西北的一道名小吃，在兰州也深受欢迎。它以煮羊肉的汤为原汁，加入清洗干净并切成细片的羊头肉、羊肚、羊百叶、羊肝等配料煮制而成。蒜苗和香菜是羊杂碎中的点睛之料，为其增添了独特的风味。
  
  

9. 兰州软儿梨

• 特色：兰州软儿梨以吉尼斯世界纪录认定的“世界第一古梨园”——什川百年古梨园最为有名。其果肉在贮藏过程中经过发酵软化，变得香甜可口，吃时撕破表皮用嘴吸吮，浆液充盈，味甜胜似蜂蜜且富酒味，是冬季的佳品。
  
  

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