灵魂搭子！湛江人最爱的下饭菜，你食过几样？

有妖气

在平凡的日子里每一餐都承载着生活的温度而下饭菜这看似不起眼的餐食“配角”却藏有最纯粹的家的味道

今天发布君罗列了一些湛江人从小就吃的下饭菜快来一起看看吧~

萝卜干
萝卜干湛江人也多称其为“菜头仔”是当地饭桌上常见的下饭菜之一



说到好食好味的萝卜干要数沙古萝卜干最出名遂溪沙古出产的腌制萝卜历史悠久它以当地特有土质种植的萝卜为原料
沿用民间近千年的制作工艺经多种流程后将晒干的萝卜干装罐等待自然发酵



萝卜干封存时间越长醇化得越透彻味道便越甘香甜美它可生食也可伴肉炒、伴蛋煎口感甜香爽脆是下饭好菜

鱼干
靠海吃海生活在滨海城市湛江下饭菜自然少不了鲜香美味的鱼干



为了更好地保存渔获渔家人巧用当地海盐将鲜鱼制成鱼干而湛江人最常吃的鱼干便为肉质鲜嫩、营养丰富的金鲳鱼干与马鲛鱼干



鱼干可香煎、可炖煮再根据个人口味加上不同的配菜和调料吃起来别有一番风味香口下饭

糖醋蒜头
几颗蒜头一碗粥爽朗脆口、甜润开胃甜醋蒜头于湛江人而言是一道解馋开胃独特下饭小菜



在湛江酸甜脆嫩、开胃去滞的黄坡糖醋蒜头风味最佳黄坡水源充足，土地肥沃种植的大蒜脆口无渣，辣度适中非常适合腌制

放置大缸内倒入浓醋、盐浸3-4天然后捞起另置大缸放入淡醋、红糖、白糖浸10-20天这样蒜味适中甜味与酸味相互交融入口清爽吃了极易“上瘾”

橄榄菜
橄榄菜并非一种蔬菜是由多种原料和佐料加工的酱菜常常作为湛江人的佐餐小菜



橄榄菜经加工制作后
具有“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点富含橄榄油珍贵的营养成分和多种维生素及人体必需的钙、碘等



橄榄菜看着“黑不溜秋”实际上口感柔润、风味独特尤其和白粥完美适配用其来炒肉末豆角、炒饭等咸中带甘，同样美味

腌芋梗
腌芋梗是使用芋头的叶柄（芋梗）
作为原料腌制的一种农家副食在湛江人的餐桌上也十分常见



腌制过的芋梗酸脆清口，开胃健脾其纤维丰富可以增加饱腹感

豆豉鲮鱼
小时候只要配上豆豉鲮鱼便能吃上一大碗饭



酥韧的鱼肉与咸鲜的豆豉相配甚至连鱼骨都软酥可食再在米饭上淋上一圈浸出浓香的酱汁再多山珍海味也比不上眼前这一口



除了用它下饭豆豉鲮鱼还可与苦瓜、油麦菜相炒苦瓜与油麦菜的微涩都在豆豉香中变得清香吃上一口满满家的味道

海味腐乳
海味腐乳质地绵密、入口细滑鲜香味浓、健康营养深受湛江人喜爱



遂溪海味腐乳制作技艺传统而独特复杂而考究其以本地特色海味作为主要原料经过做坯、酿酱、养菌、发酵、炮制等5项工艺流程、17道制作工序制作出口感独特而不腻的腐乳



有能吃辣的湛江人还会选择腐乳的微辣版本白嫩的腐乳浸上红泽味道更为丰富

于湛江人而言这些下饭菜不仅是日常生活中的佐餐佳品还是难忘的儿时风味是童年记忆的承载和身在别处的乡愁

以上下饭菜哪些是你的心头爱？

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