牛羊肉好吃并不难做，大厨教你几道经典菜！

且美且独立

牛羊肉味道鲜美，营养价值丰富，特别是对于青少年的身体成长阶段非常有益。但是很多人想到牛羊肉就担心做法儿复杂，特别是肉的处理过程。今天，作为吃货的我就跟大家分享几种牛羊肉的家常做法，保证简单易学，成菜味道鲜美！文末总结了烹饪牛羊肉的小技巧，看完一定要记牢哦！

BEEF牛肉类先来教大家几个牛肉的做法，这几道菜都特别下饭，味道相当棒。除了居家日常做饭以外，亲朋好友聚会时，它们也非常有排面。

番茄土豆炖牛腩

材料：牛腩500g、土豆1个、西红柿2个、葱、八角、生抽、料酒、盐适量。做法：

• 牛肉、土豆切大块，西红柿去蒂切块。
• 锅热后放入大葱爆香，加入牛肉翻炒。
• 放入大料、生抽、料酒、盐，加热水大火烧开，撇去浮沫。
• 转小火炖煮1小时后加入土豆，继续炖煮。
• 最后加入西红柿块，待西红柿熟透即可出锅。
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黑椒牛肉丁

材料：牛肉、青红椒、洋葱、小米椒、生粉、料酒、生抽、白糖、麻油、黑胡椒粉。做法：

• 牛肉洗净切丁，青红椒、洋葱切丁，小米椒切段。
• 用生粉、料酒、生抽、白糖、麻油、黑胡椒粉腌制牛肉。
• 爆香洋葱，放入牛肉翻炒至熟。
• 加入青红椒、小米椒翻炒，最后撒上黑胡椒粉调味。
  
  

水煮牛肉

材料：牛里脊、大白菜、香芹、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、白胡椒粉、料酒、盐。做法：

• 白菜、香芹洗净切段，葱姜蒜切末，牛肉切片腌制。
• 炒香辣椒和花椒，打碎备用。
• 煸香葱姜蒜和豆瓣酱，加水煮开后捞出渣滓。
• 放入牛肉快速煮熟，捞出放入碗中。
• 煮熟白菜和香芹，放在牛肉上，浇上辣椒花椒碎和热油。
  
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羊肉类和牛肉相比，羊肉有着更为独特的鲜美与嫩滑。但是，羊肉的选材和处理又十分关键。优质羊肉膻味儿小，如内蒙羔羊、宁夏滩羊等。用清水浸泡、葱姜、料酒、花椒水等方式可以轻松为羊肉去膻。

胡萝卜烧羊肉

材料：羊肉、胡萝卜、姜、蒜、黄酒、老抽、盐。做法：

• 羊肉、胡萝卜切块，姜蒜切片。
• 羊肉焯水后捞出沥干。
• 爆香姜蒜，加入羊肉翻炒。
• 加入黄酒、老抽翻炒，加水焖煮30分钟。
• 加入胡萝卜继续烧熟，最后加盐调味。
  
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孜然羊肉

材料：羊肉、孜然、香菜、葱、料酒、蛋清、生粉、生抽、辣椒粉、芝麻、盐。做法：

• 羊肉切片，用料酒、蛋清、生粉、生抽腌制。
• 羊肉炸熟备用。
• 爆香葱段、孜然，放入羊肉翻炒。
• 加入辣椒粉、芝麻、盐翻炒，最后加入香菜。
  
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葱爆羊肉

材料：羊肩肉、大葱、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、香油、味精、香醋。做法：

• 羊肉切片，大葱切段。
• 羊肉用调料腌制。
• 羊肉快速滑炒至变色后倒出。
• 爆香大葱，放入羊肉翻炒。
• 调味后烹入少许醋和香油即可。
  
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对于牛羊肉来说，以上这些都是比较常见的做法，而且烹饪过程并不复杂，轻松就能学会。除此之外，还有很多用牛羊肉做成的美味菜肴，以后慢慢和大家分享。总之，做牛羊肉一要注意食材选择和处理，二要注意火候，三就是调味品的选择。掌握了这些，你也能轻松做出营养美味的牛羊肉菜品！

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