五花肉最经典的做法，不炸也不煎，一出锅好吃又香，肥...

本颗奋斗心

如何将普通的五花肉，做出让人垂涎三尺的美味呢？今天我要和你分享一种不一样的做法，既简单又美味，保证让你的家人赞不绝口，直呼你是家中的大厨！

食材准备：

五花肉、姜片、葱段、料酒、酱油、八角、香叶、冰糖、干辣椒、啤酒、生抽、老抽、葱花

具体做法：

1、好食材是好味道的基础。我们先从挑选五花肉开始，这里我分享几个挑选优质五花肉的技巧。

‍①  观察颜色：新鲜的五花肉颜色应该是鲜红或粉红色，如果颜色过于深暗或发灰，可能不够新鲜。

② 检查肉皮：肉皮应该是干燥且有弹性的，没有斑点或黏液。新鲜的肉皮按压后能迅速回弹。

③ 观察脂肪层：好的五花肉脂肪层应该分布均匀，颜色洁白，没有黄斑或血点。

④ 避免注水肉：注水肉虽然看起来更饱满，但实际上重量增加，肉质也不够鲜美。可以通过观察肉的切面是否有水分渗出来判断。

五花肉拿回家以后，先简单冲洗一下，然后放在加了冷水的锅中，再加入几片姜、一些葱段和适量的料酒，用小火慢慢煮沸，大约半小时。这样做不仅能去除肉中的腥味，还能让肉质更加紧致，为后续的烹饪打下基础。

2、煮好的五花肉，用牙签在肉皮上均匀地扎上49个小洞，这是让调料更好地渗透进肉里的秘诀。

然后，抹上一层酱油，给五花肉上个色，这样不仅看起来更加诱人，还能增加风味。

3、接下来，锅中放油，开始加热，将五花肉放入预热的锅中，猪皮与锅底接触，用小火慢慢煎。

记得，火候是关键，太大火会让肉外焦里生，小火慢煎才能让肉的香味慢慢释放出来。煎至五花肉的猪皮金黄，呈现出诱人的色泽，就可以出锅了。

4、煎好的五花肉，我们要切成薄片，在后续的烹饪中，肉片可以更好地吸收调料。切好后，将肉片放在一旁备用。

5、准备一口砂锅，砂锅做出来的味道比铁锅更美味。在砂锅底部铺上葱姜、八角和香叶，这些香料能为五花肉增添独特的香气。

然后，将切好的五花肉片放入砂锅中，加入几块冰糖和一些干辣椒，这些甜味和辣味的结合，会让五花肉的味道更加丰富。

6、接下来，我们再倒入一罐啤酒和两勺生抽，少许老抽。啤酒的微酸能中和五花肉的油腻，生抽和老抽则能增加肉的鲜味和色泽。最后，加入适量的清水，水量要刚好没过五花肉。

7、盖上锅盖，转小火，让五花肉在砂锅中慢慢炖煮40分钟。这个过程中，五花肉会吸收所有的香料和调料，变得软糯入味，肥而不腻。

8、40分钟后，打开锅盖，一股香气扑鼻而来。此时的五花肉，色泽红亮，肉质软烂，简直是色香味俱全。将五花肉小心地盛出，装盘，撒上一些葱花或者香菜作为点缀，一道美味的五花肉就大功告成了。

这样做的五花肉软糯入味，肥而不腻，你要是学会了，全家都夸你是大厨。‍

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