几乎每个周末我都要蒸包子,一次吃不完的放冰箱冷冻起来。接下来哪天早上不想早起了,热两个包子就可以解决早餐,省时省事。
这次做的是梅干菜肉包,搭配了一把芹菜,营养更全,味道更好。炒过的馅料做包子,剩了再吃放蒸锅里热透,和刚蒸的一样好吃。
梅干菜肉包【食材】面粉、酵母、梅干菜、猪肉、芹菜、葱、姜、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】 1,梅干菜用开水浸泡一个小时,再用清水多淘洗几遍,充分洗干净。然后攥干水备用。
2,二肥八瘦的猪肉,切成小丁。热锅倒入少许油烧热,放入切好的猪肉,大火炒干水气。
3,加葱姜末、老抽、生抽、蚝油,大火炒出酱油的香味。
4,接着放入泡好的梅干菜,大火翻炒均匀。
5,加入没过食材的清水,盖上锅盖小火焖煮20分钟。
6,待梅干菜和肉末焖至软烂,尝一下味道,如果淡了可以放点盐。这个馅料有点微甜会比较好吃,所以我这里加2小勺白糖。大火翻炒,将汤汁炒干就可以关火了。
7,放置自然冷凉,加点芹菜碎和葱花,再拌匀这个馅料就调好了。
8,500克面粉加5克酵母、270克温水搅拌成面絮。揉成软硬适中的面团,密封醒发到两倍大。
9,面团发好,移到揉面垫上再次揉光滑。搓成长条,分成12个小剂子。
10,擀成中间厚边缘薄的包子皮,放入馅料,捏成包子。
11,捏好的包子摆放在蒸屉上,盖上锅盖,二次醒发至少半个小时。看着包子体积明显变大,包子皮变得轻盈就可以蒸了。
12,凉水上锅,水开计时蒸13分钟,关火焖2分钟即可。
这个包子大家放心去做吧,猪肉、梅干菜、芹菜,几种香味混合在一起,味道特别好。又香又软,很好吃。
饭饭小贴士1,老抽、生抽、蚝油都是咸的,最后尝一尝味道,如果淡了再补盐。不要一开始就放盐,不然很容易咸了。2,馅料除了芹菜都是熟的,水开蒸12分钟就可以了,不用蒸太长时间。
这个梅干菜我已经推荐过好几次了,质量挺好的,就不再详细说了。链接放下面,需要的朋友可以去拍~
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