正宗烧烤配方：
一、锦州羊肉串
羊肉5斤，嫩肉粉10克，麦芽酚5克，肉香粉10克，肉宝王5克，味精40克，鲜味宝20克，姜圆葱，色拉油适量，新鲜的羊肉可以不腌，直接撒小料，最后撒孜然辣椒面，腌制30分钟即可穿串。
二、锦州羊排串
排5斤，切段每串4段，放入圆葱、姜丝各一把、鸡粉20克、安多夫10克、耗油适量、十三香5克、肉香粉20克、肉宝王10克、AAA粉5克，料酒一瓶盖、咖哩粉10克、色拉油适量，搅拌均匀即可。
三、锦州碳烤羊鞭串
鲜羊鞭一根，一根羊鞭拔掉鞭皮，用刀切成2厘米小段，每段为一串，上炉，立即刷烧烤酱油，每10-20秒翻一次，刷烧烤油把酱油打匀，烤制8分熟刷烧烤酱撒小料，出炉撒枪粉，孜然，辣椒面即可。
四、锦州碳烤羊腰子
新鲜羊腰子一个，一切为二穿串，上炉，立即刷烧烤酱油，每10-20秒翻一次，刷烧烤油把酱油打匀，烤制8分熟刷烧烤酱撒小料，出炉撒枪粉，孜然，辣椒面即可。
五、锦州碳烤羊宝新鲜羊宝一个，一切为二，穿串，上炉，立即刷烧烤酱油，每10-20秒翻一次，刷烧烤油把酱油打匀，烤制8分熟刷烧烤酱撒小料，出炉撒枪粉，孜然，辣椒面即可。
六、锦州烤鸡冠子
2斤鸡冠，味精10克，鸡肉香精5克，鸡精5克，大蒜粉3克，胡椒粉少许，料酒10克，盐5克，腌制40分钟即可，穿串的大小根据价格来定。
七、锦州烤翅尖
5斤翅尖，料酒10克，老抽10克，蚝油10克，鸡精15克，大蒜粉3克，胡椒粉少许，鸡肉香精15克，味精20克，盐20克，色拉油适量，腌制40分钟即可。
八、锦州黑胡椒鸡肉串
鸡腿肉1斤，黑胡椒粉3克，黑胡椒汁20克，白糖5克，味精5克，鸡汁2克，鸡蛋一个，紫圆葱20克，姜丝5克，搅拌均匀腌制半小时。
九、锦州原味全翅
全翅穿串，上炉小火，刷烧烤酱油，每10-20秒翻一次，刷烧烤油把酱油打匀，烤到5分熟，用尖刀划开中间处，根部两边都要划开，在立起来把根部烤透，烤制8分熟刷烧烤酱撒烧烤小料，烤到外皮金黄，出炉撒孜然，辣椒面，即可。
十、锦州原味鸡翅中鸡翅中穿串，上炉小火，刷烧烤酱油，每10-20秒翻一次，刷烧烤油把酱油打匀，烤到5分熟，用尖刀划开中间处，烤制8分熟刷烧烤酱撒烧烤小料，烤到外皮金黄，出炉撒孜然，辣椒面，即可。
十一、锦州奥尔良鸡翅中翅中3斤半，奥尔良腌料150克、嫩肉粉36克、白糖30克、耗油7克、色拉油300克，上炉小火，刷烧烤油，每10-20秒翻一次，烤到5分熟，用尖刀划开中间处，烤到外皮金黄撒芝麻即可。
十二、锦州香辣鸡翅中4斤鸡翅中，极美滋香辣腌制料100克、鸡粉30克、鲜味宝15克、调料油50克、搅拌均匀腌制1小时即可，上炉小火，刷烧烤油，每10-20秒翻一次，烤到5分熟，用尖刀划开中间处，出炉撒孜然，辣椒面，芝麻即可。
十三、锦州生烤鸡爪
5斤鸡爪子、奥奇鲜香粉20克、金泰牌的嫩肉粉5克、鸡粉90克、耗油200克、蒜蓉酱200克、在放3勺蒜油，保鲜腌制2小时、鸡爪用拍子夹上放入烤炉之上，上炉刷烧烤油，烤到外皮金黄，出炉撒孜然，辣椒面，即可。
十四、锦州麻辣鸡爪
30个鸡爪，鸡爪从掌心劈开、用清水泡2个小时去掉血水，味精 50克、白糖40克、户户辣椒粉 20克、麻油 50克、美国厨师鸡粉30克、麻辣鲜30克、AAA香料小半袋、麻辣精油半盖、辣椒精油半盖、红油适量，色拉油80克、腌制2小时、鸡爪用拍子夹上放入烤炉之上，立刻刷烧烤油，每10-20秒翻一次，烤到外皮金黄，出炉撒孜然，辣椒面，芝麻即可。
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