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每天致力于探寻美味家常菜的烹饪精髓，将一道道简单易做且可口诱人的菜肴制作方法分享给大家，让家常菜成为家庭餐桌上的温馨亮点。 一、辣椒炒鸡蛋 1、准备适量青红线椒，切成小块；取鸡蛋数枚，保持鸡蛋完整不搅散。 2、锅中倒油烧热，放入鸡蛋直接下锅煸炒，待鸡蛋炒熟炒散后盛出备用。 3、另起锅下葱蒜和豆豉，小火炒出香味，倒入青红辣椒，加一勺盐，转大火翻炒。 4、炒出辣椒香味后倒入炒好的鸡蛋，淋少许生抽，继续大火翻炒均匀。 二、地三鲜 1、将洗净的茄子切成块，放入水中，加一勺盐浸泡10分钟防止氧化变黑，控干水分后撒少许淀粉拌匀。 2、在空碗里加入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、一勺淀粉、少许清水搅匀调成料汁。 3、锅中倒入适量油，油热后先倒入茄子炸熟炸软捞出，再倒入土豆炸至金黄色捞出。 4、锅留底油下葱姜蒜炒香，倒入调好的料汁，收至汤汁稍稍浓稠，放入炸好的茄子、土豆和青辣椒，大火翻炒均匀，撒上蒜末出锅。 三、红烧鸡腿 1、鸡腿洗净打上花刀，冷水下锅，加入姜葱、料酒焯水后备用。 2、锅中倒油烧热，下葱姜、干辣椒炒香。 3、放入鸡腿，加一勺生抽、少许老抽、几粒冰糖，倒入一罐啤酒、适量开水、一勺盐、鸡精、胡椒粉，扣盖焖煮20分钟，最后大火收汁，撒上一把葱花。 四、芹菜炒牛肉 1、芹菜切成小段，牛肉切成薄片后放入碗中，加入葱姜水、生抽、胡椒粉、一勺红薯粉，抓至牛肉吸干水分，再淋食用油锁住水分。 2、锅中油烧热，倒入牛肉，开大火翻炒至牛肉滑散、炒熟后盛出。 3、另起锅把姜蒜、泡椒、小米辣大火爆香，放入芹菜，加适量盐，继续翻炒至断生。 4、放入炒好的牛肉，加一勺生抽，大火翻炒均匀。 五、炸带鱼 1、带鱼处理干净切段并打上花刀，放入碗中，加姜蒜片、一勺盐、胡椒粉、一罐啤酒，浸泡 15 分钟。 2、将面粉和淀粉按照一比一的比例混合在碗里，加入两个鸡蛋黄、一小勺盐和少许清水，搅拌均匀。 3、放入带鱼均匀裹满面糊，六成油温下锅炸，注意带鱼投放量，待表面稍微定型后用筷子轻轻拨动使其受热均匀，炸至两面金黄捞出。
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