不运动不挨冻，多烧掉10斤脂肪（省钱）的办法

一张萌脸祸害三年

那有没有不运动、不挨冻的办法，激活身体里的“棕色脂肪”，让我们更轻松地减重呢？

喝咖啡。心急想看“生活提案”的街坊，可以直接拉到最末尾哈。

(facebook上“5公斤脂肪”的展示)

今天咱们要从诺丁汉大学的一个研究说起。

发热的锁骨区域

咱们身体的脂肪细胞，粗略地可以分成“白色脂肪细胞”、“粉色脂肪细胞”和“棕色脂肪细胞”。白色脂肪负责“存储脂肪”，棕色脂肪负责燃烧一部分“脂肪库存”，帮助身体来供热。（粉色脂肪细胞是个“骑墙派”，我们这篇文章不聊它。）

当外界环境非常温暖时，身体靠正常活动就能维持体温了，甚至还要出汗来散热；

当外界环境比较寒冷时，稳住37℃的体温就靠棕色脂肪燃烧一部分脂肪分子；

当外界环境非常寒冷时，棕色脂肪都不够用了，就要靠肌肉抖动来产热了，我们忍不住要打寒战。

当周围气温不断下降，我们的身体就自动“活化”棕色脂肪——这是我们上次说的短暂地“冻一冻”能让我们“干吃不胖”的原因。但诺丁汉大学的研究人员挺有幽默感，他们就不希望挨冻，轻微冻一冻都不可以。

于是他们就拍摄了几张“热成像照片”，看看喝完咖啡之后（对比喝热水）身体的发热效果。

从图片中隐约的连鬓胡子来看，这是个英国绅士哈。喝咖啡跟喝热水的区别在于，喝过咖啡之后他锁骨上方区域明显发热更多了——产生了更多的热量。

身不动膀不摇，燃烧掉更多的卡路里。

在《想要“干吃不胖”，不花钱的方法》中我们提到过，锁骨上方是“棕色脂肪”集中的区域，而“棕色脂肪”有巨大的“非运动性产热作用”。一个55公斤重的成年女性，虽然全身上下（主要在锁骨区域）只有55克的“棕色脂肪”，只要能充分激活它们，一年就可以多燃烧将近10斤的“白色脂肪”。

研究者从这张“热成像照片”中找到灵感，想要知道一件事：咖啡到底是怎么帮助我们“燃烧卡路里”的呢？

Nature子刊：咖啡帮助燃烧脂肪

这篇文章发在Nature的子刊Scientific Reports上，质量很高，研究目标却很清晰：如果咖啡真的可以帮助我们燃烧脂肪，到底它是怎么做到的呢？

我在美国待过一段时间，总觉得西方人在实验室里搞研究有一种很奇妙的松弛感——像开玩笑一样地开始，但做出来的成果却很严肃。诺丁汉大学的这篇Nature子刊文章就是这样，看似很随意地从一张大胡子照片开始了，但真正做起来又很认真。

他们问了这样一个问题：

咖啡怎样激活棕色脂肪细胞，又怎样让人更瘦？

棕色脂肪怎么被激活的？

下面这张示意图，是白色脂肪细胞和棕色脂肪细胞，以及白色脂肪细胞向棕色脂肪细胞的转化过程（这个过程也可以通过“绿原酸咖啡”来促进，今天篇幅所限，回头再说）。

街坊们可以看得到，白色脂肪细胞的主体是一个巨大的“脂肪团”（像一个“大储油罐”），其中存储了巨量的脂肪（甘油三酯）分子，以及少量的“线粒体”（细胞小镇的“发电厂”），以及紫色的“细胞核”（细胞小镇的“指挥中心”）——这个白色脂肪细胞小镇，像是一个储油公司的家属院儿一样，所有的功能都围绕这“收储脂肪”来进行的。

而棕色脂肪细胞不同，它拥有好多个散落的“脂肪团”（“小储油罐”），在这些“脂肪团”旁边则是大量的“线粒体”（小镇的“发电厂”）。棕色脂肪细胞这个小镇，像是给一堆小发电厂配备了一堆小储油罐——有街坊说了，这是个发电小镇啊！

哎！大自然的设计真的是鬼斧神工，“进化”无形的巨手，灵巧地在“发电厂”微微做了一点调整，让锅炉不再接到发电机上——不发电了，咱们改成供暖厂！于是棕色脂肪细胞小镇就成了整个身体的持续不断地“热源”，这样身体存储的脂肪就会被源源不断地燃烧掉。

好了，到这里，诺丁汉大学的研究人员突然大喊一声：“停！”

这个发电厂改供暖厂的操作，是怎么完成的呢？这是问题的关键了！

“发电厂”线粒体变成“供暖厂”线粒体，关键在于一个蛋白质分子：UCP1（解耦连蛋白1）。

UCP1这个名字不用记哈，大家可以把它想象成大自然给“发电厂”线粒体留下的按钮，只要这个按钮被暗下去，“发电厂”线粒体就可以变身成为“供暖厂”线粒体。

科学家们在这里终于“问对了问题”：

是不是咖啡可以增加这个UCP1？是不是咖啡可以让棕色脂肪细胞小镇拥有更多的“供暖厂”？

是的！更活跃的“供暖厂”

接下来的事情就比较简单了，只需要把咖啡因和脂肪细胞一起培养，然后去做各种分析和研究，把数据拿出来对比就行。

详细我就不说了，非常粗暴地说是这样的：

1. 咖啡因让棕色脂肪细胞里的“供暖厂”更多了；2. 咖啡因让棕色脂肪细胞里的“供暖厂”更活跃了；3. 咖啡因让棕色脂肪细胞里的“供暖厂”跟配属给它的“小储罐”结合得更紧密了。换句话说，喝咖啡可以让咱们的棕色脂肪细胞更能产生热，更热衷于产热，更有效地燃烧脂肪。

我们老家经常让小朋友跟爷爷奶奶睡，这就是传统智慧——老祖宗不知道什么棕色脂肪白色脂肪，但是观察出老人怕冷，而孩子像个小暖炉。现代科学也能解释，小宝宝身体里的棕色脂肪占比可以到5%，而成年人只有0.1%，老人的比例就更低了。一个秋冬天也暖融融的身体，不仅让我们寒冷时节过得更舒服，也更不容易囤积脂肪，更不容易发胖。

那些大冬天暖烘烘的人，常常是个瘦子。那些一到秋天就手脚冰凉的人，哪怕外形苗条，也很可能有暗藏的“内脏脂肪”（尤其是东亚女性，具体可以参看《上楼就喘，手脚冰凉，亚洲女性要小心》）。

喝咖啡的“生活提案”

既然咱们不能让时光倒流，回到小宝宝时候的状态，那咱们就多喝点咖啡吧。实际上，在阅读了很多相关文献之后（后面我会有更多文章补充），我觉得比较好地利用“咖啡”的办法是这样的：

1. 早上10点前，喝浅烘的咖啡，甚至超浅烘咖啡（比如“小圃绿咖啡”）；

2. 早上10点之后，喝含有丰富绿原酸的饮料，比如金银花、杜仲叶；

3. 可以喝热饮，可以喝冷萃，可以加奶，但是不建议加糖。

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