麻烦大家停一下手上的工作，捂住眉毛，吃我一口鲜的。

零纪年大哥

今天是关于冬日限定的美味——冬笋的各种吃法。冬天不吃冬笋，你都不知道自己错过了什么。冬笋是立秋前后毛竹的地下茎侧芽发出的新笋芽，特别幼嫩，也更营养，尤其家里有老人孩子的，尽量多吃吧。‍‍‍‍‍‍‍‍这种鲜掉眉毛又脆嫩的好东西，炒肉做汤都很绝，一锅上来，没人挑肉吃，尽吃笋了。我下面做了三道，有炒的、汤的、碳水的，总有一款适合你。

汤年糕——糯的、酥烂的、脆脆的，三重口感让不爱吃蔬菜的小孩都津津有味。 冬笋炒牛肉——非常下饭。 冬笋炒双菇——双菇齐下，加冬笋简单一炒鲜到眉毛掉下来。 长话短说，下拉感受冬天的鲜美吧。

第一道：汤年糕

1、一根冬笋表面用刀划开，拨去笋衣，削掉底部老的表皮，对半一切二。

2、清水没过笋，烧开后中小火继续煮10分钟，取出笋晾凉切片。

3、100g猪里脊切片，加10g姜丝、1勺生抽、1/5勺白胡椒粉（灵魂）、1勺淀粉 ，抓匀腌制15分钟。

4、中高火预热锅（建议用砂锅），放入2勺食用油，放入腌制好的肉片，炒至变色后盛出，留油。

5、锅留底油，保持中高火，加香菇和菜梗炒至断生。

6、加入开水至锅的1/3处，放300g年糕片和冬笋片，加1/3勺盐和1勺生抽，转小火，盖盖焖煮3分钟。

7、最后加入菜叶和煎熟的肉片，煮2分钟，关火撒葱花。

第二道：冬笋炒牛肉

1、3根冬笋去根部去皮切条，焯水1分钟后捞出。

2、200g牛里脊切片加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺水淀粉和1勺食用油，搅拌均匀腌制20分钟。

3、取一锅，开大火放入1勺食用油。倒入牛肉片，大火快速翻炒至变色后盛出。

4、开大火锅中放入1勺食用油后放入4根小米辣圈、2片姜片爆香。倒入焯水后的冬笋条翻炒均匀。

5、再倒入牛肉片，加1勺生抽、1/3勺盐、1/3勺白砂糖翻炒均匀。

6、最后撒上1把青蒜叶段，翻炒均匀即可。

冬笋炒双菇

1、3根冬笋去根部去皮后切片，焯水1分钟捞出。

2、100g猪里脊切丝加入1/2勺生抽、1/2勺料酒、1/2勺淀粉和一小撮白胡椒粉。搅拌均匀，腌制20分钟。

3、开大火锅中倒入1勺食用油，放入猪肉丝，翻炒至变色盛出。

4、开大火锅中倒入1勺食用油，倒入3个香菇和5个口蘑切成的片，再加入焯水后的冬笋片，翻炒2分钟。

5、加入1勺料酒、1/2勺盐及100ml清水，煮3分钟至食材变熟。

6、撒上一把荠菜碎，再加入3勺水淀粉煮1分钟至汤汁浓稠即可。

有一种很好的预感

这个冬天一定会非常美味

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日食记甄选好物

爱吃笋吗？为大家特地找来新鲜现挖的天目山好货。

现在是吃冬笋的好时候，又鲜又不贵。不像之前10月有冬笋在杭州市场被炒到120元/斤（简直贵过大闸蟹，还上了新闻）。

我们也是努力杀价，最终把价格定到25元/斤。

供应商很靠谱，是往年广受好评的“雷笋”的同一家供应商。

只优选自临安天目山野，只保留体型匀称，长到鲜嫩度刚好的冬笋。

冬笋炒、焖、炖、煲、煎，怎么做都好吃。

腌笃鲜

炒二冬

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冬笋腊味煲仔饭‍‍‍‍‍

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经典笋烧肉

发出前会削除部分老根，保留部分根部，这样做是为了锁住水分，保持新鲜。

今年我们还新增了一个小号笋。

建议在收到后2-3天内吃完。

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