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2025年刚刚到来，檀山皇高山蜜薯就高调亮相，凭借其卓越的品质及绝佳的风味，被誉为“食品界的奥斯卡”——ITI(International Taste Institute)“顶级美味奖”(SuperiorTaste Award)评鉴机构评定为2025年度“顶级美味奖”三星奖章，这也是国际美味大奖中的最高荣誉。
“顶级美味奖”由位于比利时布鲁塞尔的国际风味评鉴所(ITI)创立，是全球最知名的专注于风味的独立认证机构。什么是ITI？受米其林的启发，为了在食品界建立一套客观、统一的评价体系，本世纪初，欧洲食品巨子Louis Frare和Christian DeBauw先生，邀请20多个欧洲最富声望的国际品酒师协会和各国餐饮协会成员、皇家御厨、星级美食家，在“欧洲之都”布鲁塞尔建立了国际风味评鉴所（International Taste Institute，简称ITI）。
ITI在成立之初，便致力于以“盲评”的方式，甄选出每年全球最值得推荐的品质食品，并授予“顶级美味奖章”（Superior Taste Award）。ITI顶级美味奖一直以专业的评审团队和挑剔的选拔风格闻名于世，被誉为“食品界的奥斯卡”，代表了世界食品最高美味的标准。
ITI追求程序严格公正，更关注评选严谨客观。其评审团由世界顶级大厨、美食专家组成，在公平、公正、客观的评鉴现场，他们采取“隐去品牌、统一标准、分项打分、综合评判”的盲评方式，严格按照第一印象、视觉、嗅觉、味觉、质地等5个维度对参加食品进行评鉴并打分，从数以千计的食品中甄选出世界最值得推荐的“顶级美味”。“盲评”要求所有参赛品以固定的数量、比例，放置在特定的容器中，交付给每一位评审独立品鉴，不露品牌、不作介绍、不带成见。
按照规则，“顶级美味奖”参评产品70-80分代表“美味”，获一星奖；80-90分代表“珍味”，获二星奖；90分以上代表“奇味”，获三星奖。获得三星大奖的产品通常经过了严格的评审结果，并在多个维度上表现出色。
檀山皇高山蜜薯源自深山之中，浑然天成，以其杰出的品质和口味荣获三星大奖。当季风物，不时不食。
檀山皇高山蜜薯好在哪里？
食物和人一样，只有表现出足够的真诚，才能走进人们的记忆里。
食材的好坏，取决于空气土壤和水，以及是否为天然。尤其是空气，当为首要。若空气有一丁点令人不舒服的感觉，证明所在环境有污染存在，水和土壤也不会好。顶级的空气都是甜的，带着活力和超强的负氧离子，能让食材自带鲜味，无可比拟。
虽然都是一条鱼，但在不同的地区生长，它们的品质就有千差万别。但凡煮熟后还有腥味儿的鱼，以及需要加放料酒，姜，鸡精等进行除腥提鲜的鱼，都是有污染的。真正的好鱼，这些调料和佐料都不需要，只要一点盐就能鲜掉下巴，没有一丝腥味存在。
无论一个人有多高的厨艺，都抵不过好食材。食材好，就算一个村妇，山泉水煮熟后加一点盐，用最朴素的烹调方式就能轻松出品绝世美味。相反，那些绞尽脑汁动用各种花招去做菜的人，都是为了掩盖真相，尤其是重口味的操作。因为真相是根本不能吃。
食物的好坏都能让人填饱肚子，抵抗饥饿，但是劣质的食物除此之外，还能给人造成伤害。食材越低劣，伤害性越大。反之，食材越高级，营养越丰富，没有任何副作用。人生最难反悔的事，就是把脏东西吃进肚子里。它携带的对人体有害的各种毒素（重金属，各种农药，化肥，激素，除草剂，汽车尾气污染等等），会被人体吸收后终身相随，最后积毒成疾，令人痛不欲生。
因此，有少数人意识到这一点，并开始行动，他们走向大山深处，人迹罕至的地方，寻找真正的原生态食材，向那些被污染的食物说不。
以纯天然食物为主的膳食才利于健康。尤其是深山之中的食材，低产高质，其生长环境群山环抱，云雾缭绕，人迹罕至，植被丰盛，山泉密布，一尘不染。特别是有一种山红薯，对生长环境极为挑剔，原产自著名的大别山腹地——安徽霍山县，长在瀑布边上的沙地里，呼吸负氧离子，吸取大自然精华。品质是那些大规模种植的农场无法比拟的。这种红薯口感粉糯，自然香甜，产量不高，品质超群，堪称红薯中的天花板。
唯有绝佳的自然环境，才能孕育出顶级的食材。安徽霍山县地处北纬31度线、北亚热带温湿季风区，位于大别山国家生态功能区核心区域，森林覆盖率达76%，平均每立方厘米空气负氧离子含量达4200个，被评为中国天然氧吧，生态优良，是一块最为美丽的养生福地。
这里种植出来的红薯，表皮亮红色，内瓤则是金黄色，口感香、甜、粉、糯，无论是蒸食还是烤食，都能展现出不同的风味。蒸食时，甜糯适口；烤食时，则绵软芳香，整个冬天最治愈最甜蜜的美味，没有之一。本次获奖的檀山皇高山蜜薯的薯种即来源于此。
在北方，山西省长治市沁县境内的瓮城山，与大别山有着相似的原生态环境。通过对霍山蜜薯多次育种，于2024年成功引种。瓮城山是檀山皇农场种植基地之一，属晋东南太行山余脉，传说中是隋唐末年百里王在此安营扎寨座山为王，建了一座瓮城，故名瓮城山。瓮城山主峰海拔达到1401米，是周边地区的重要制高点之一。这里生态原始，山上植被茂盛，有天然的油松、柏树、小叶杨、刺槐等等，野生动植物繁多。土壤肥沃、昼夜温差大的气候，交换量极高的阳离子，天旱地不旱的神奇，稀有的富含有机质和微量元素的红砂褐土土壤，使得瓮城山成为了适宜作物生长的天然种植区。
同时，农场严格按德米特有机农业的最高标准体系种植，强调土壤肥力，强调传统老种子，强调生物多样性，强调人与植物、动物、土壤的和谐共存，强调农场本身就是一个有生命的有机体，强调生态责任与社会责任。农场杜绝一切化肥，杜绝一切农药，杜绝一切除草剂。品种优势、生态优势以及生物动力农法种植优势高能量融合，檀山皇高山蜜薯终成国际红薯中的天花板。
另外，值得一提的是，在此次评比中，檀山皇原生态黍米也荣获了国际美味奖二星奖章。檀山皇黍米产自山西沁县檀山皇农场的另一个种植基地——檀山凤凰台。这里是中国四大名米“沁州黄”的核心产区，传说，这里种植的小米是凤凰留种，炎帝于此地尝百谷而得嘉禾、开创中华传统农耕之文明。去年，这里种植的檀山皇小米斩获2024年度ITI国际美味大奖2星奖章，今年，与小米同属五谷、拥有悠久历史的檀山皇原生态黍子，也同样荣获了2025年度的ITI国际美味奖2星奖章。
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