注意啦！不焯水就吃这4种菜，小心“毒”从口入

才没有脸红

不焯水等于在吃毒？这4种菜再懒也要焯水！焯水的重要性焯水这看似简单的动作，实则对健康和菜品美味影响很大。它能去除蔬菜中的有害物质，像草酸，还能减少致癌风险，比如避免蔬菜中的硝酸盐在高温下变成亚硝酸盐。同时，焯水能保护肠胃，让菜更容易消化，减轻肠胃负担。

这4种菜必须焯水

1.菠菜菠菜营养丰富，但含草酸，会影响钙吸收，增加结石风险。焯水能去除80%以上草酸，一般焯30秒到1分钟就行。

2.豆角豆角常吃，富含蛋白质和膳食纤维。但含皂苷，摄入过多会中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。焯水35分钟能确保熟透，破坏皂苷，保证食用安全。

3.竹笋竹笋口感清脆，含大量膳食纤维和矿物质。但含氰甙，高温会产生有毒物质。焯水510分钟能降低氰甙含量，保证食用安全。

4.香椿香椿是春天野菜，营养丰富。但含较多硝酸盐、亚硝酸盐，焯水1分钟左右，能去除三分之二以上，吃得更健康。

焯水的小技巧

1.控制时间不宜过长，不然营养流失，口感变差。具体时间根据菜的种类和量决定。

2.加点盐能提高沸点，更好去除有害物质，还能保持色泽和脆嫩口感，但别加太多，一小勺就行。

3.过冷水能迅速降温，保持口感和营养，去除表面粘液和杂质，更干净卫生。此外，焯水要大火快煮，保持水沸腾。焯水前洗净蔬菜，去除残留。焯完尽快烹饪使用，避免营养流失和细菌滋生。朋友们，健康从厨房小细节开始，小小的焯水步骤能让我们吃得更健康！

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