想吃点甜食却怕血糖高？不妨试试它~

有谁懂我

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

价格腰斩的车厘子，营养却还是满满的！最近，随着车厘子的大量上市，价格可谓一路下降。以前阻挡在大家面前的价格，现在都显得格外亲民。虽然价格持续走低，但是车厘子的营养还是满满的。车厘子看上去红色，是因为充满了多酚类化合物花色苷。花色苷对炎症性疾病、老年痴呆、心脑血管健康都有潜在的预防保健作用。除了花色苷以外，车厘子还有丰富的钾、镁、维生素C、膳食纤维。难得的是，虽然车厘子口感很好，很甜，但血糖指数并不是很高。颜色比较深、比较甜的车厘子，血糖指数可达到63，其他的一般会在63以下。不过血糖生成指数为63也算是中等水平，适当吃几颗问题是不大的。不过即使价格腰斩，也不能过量吃。车厘子糖分含量大概有13%-14%，没有节制地吃是会长胖的。

无糖双皮奶

材料：全脂牛奶300ml，鸡蛋清（1-2个鸡蛋），车厘子3-5粒。（1人份量）。做法：（1） 全脂牛奶大火加热，微微冒泡即可关火，把煮好的牛奶倒入碗里。（2） 等碗里的奶慢慢冷却，冷却完全以后就会在上面结一层奶皮。（3） 结好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶锅中(用筷子或勺子挡住奶皮再倒)，将奶皮留在碗里。留一点点牛奶在碗底，这样奶皮就会浮起来。（4） 蛋清用筷子打散，然后倒入奶锅中，与牛奶搅拌均匀。（5） 然后把与蛋清混合后的奶液过筛。贴着碗壁，把过筛后的奶液慢慢倒回小碗里，那层在碗中的奶皮就会浮上来。（6） 然后再把这一碗奶用保鲜膜包住，放入锅中蒸20分钟。（7） 出锅后将保鲜膜揭去，让双皮奶自然冷却，使表面拥有厚厚的奶皮，冬天可以温热后食用。再铺上新鲜的车厘子就可以了。

医生点评：牛奶、鸡蛋既是优质蛋白的来源，又不会像肉类一样嘌呤高，它们嘌呤是非常低的。所以高尿酸血症的人群非常适合用牛奶和鸡蛋替代一部份的肉类来进食。这里选择不加糖，而是用几粒新鲜车厘子替代这个甜味。车厘子血糖生成指数并不高，糖尿病人群也适合。另外车厘子还富含花色苷，可以抗氧化，减少炎症。如果想要双皮奶显得更甜，不妨把车厘子压碎，取出核，稍微加热，再进一步压成泥，把泥和汁液一起铺在双皮奶上，吃的时候混匀即可。

小贴士：牛奶一定要用全脂牛奶或全脂奶粉，才能形成奶皮。为了更好凝固，牛奶选择蛋白含量3.6g/100ml的会更好。如果牛奶蛋白较低的产品，可以加两勺奶粉。

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