这才是五花肉最好吃的做法，简单易学，百吃不腻，太香...

过耳

在中医理论中，猪肉味甘、咸，性平，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。而五花肉作为猪肉中最具特色的部位，肥瘦相间，不仅口感丰富，更在营养上达到了一种奇妙的平衡。 肥的部分能滋润身体，补充津液；瘦的部分则提供优质蛋白质，强健体魄。这道酱炒五花肉，不仅是满足味蕾的美食，更是一道兼顾养生的佳肴。 今天，就给大家分享这道简单易学、百吃不腻的酱炒五花肉做法，让你在家就能轻松做出大饭店级别的美味。 食材清单：五花肉一块（约 300 克）、生姜一块，约 15 克、蒜苗3 - 4 根、香菜一小把，约 10 克、红椒一个、大蒜5 - 6 瓣、豆豉一小把、白糖一小勺、食用盐一小勺、老抽半勺、蚝油一勺、米酒一勺、生抽一勺、香醋一小勺。制作步骤： 1、处理食材：将五花肉放入盆中，加入清水，仔细清洗掉表面的灰尘和杂物，洗净后控水捞出放在案板上，切成稍厚的肉片，这样吃起来更过瘾。把生姜切成薄片，再切成丝，多切一些姜丝能让五花肉更好吃；蒜苗先把蒜白拍一拍，将蒜香味拍出来，再切成小段；香菜切成小段；红椒去掉蒂，从中间切开，去掉里面的辣椒籽，改刀切成小块；大蒜切成片。将切好的食材分别放入盘中备用。 2、煸炒五花肉：起锅，把锅烧热，将切好的五花肉倒入锅中，开中火慢慢干炒。这一步需要点耐性，目的是慢慢煸炒出五花肉里面多余的肥油，因为五花肉本身含丰富的油脂，所以这道菜无需加任何一滴油，就能炒出最天然最香的猪油。炒了一分钟左右，就会看到油慢慢跑出来，当五花肉稍微上色，渐渐变成金黄色时，就可以进行下一步了。 3、加入配料炒香：把刚才切好的姜丝、大蒜片和豆豉放入锅中，继续翻炒，将它们炒出香味。炒了一分钟左右，就能闻到浓郁的豆豉香味，此时香味已经初步散发出来。 4、调味：往锅里加入一小勺白糖，提鲜增味；一小勺食用盐，调味；半勺老抽，为五花肉上色；一勺蚝油，增添鲜美；一勺米酒，去腥增香；一勺生抽，沿着热锅边缘倒入，利用锅气激发出香味。开大火，快速翻炒均匀，让味道充分融入肉里。 5、加入蔬菜翻炒：把蒜苗和红辣椒放入锅中，继续翻炒均匀，将它们炒至断生。此时，菜肴的色彩变得更加丰富，营养也更加均衡。 6、出锅：最后把香菜加进来，再加入一小勺香醋，醋香能提升整道菜的风味。全程大火快速翻炒 10 秒左右，就可以起锅了。将炒好的酱炒五花肉盛出来放入盘中，瞬间香气四溢，让人垂涎欲滴。 这道酱炒五花肉，肉吃起来鲜香下饭，五花肉肥瘦相间，一口一块，过瘾又不油腻，老人小孩都非常喜欢吃。浓浓的豆香味，用来下酒下饭都特别合适。而且做法简单，成本低廉，只要 5 块钱就能做出大饭店的味道。五花肉无论是与米饭还是面条搭配，都是一道不可错过的美味佳肴。如果大家也喜欢，就收藏起来试一下吧！

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