南方人的元宵饭桌上，一定不会缺了它！

那年的夏

当元宵节的灯火点亮湖湘夜空，一碗热气氤氲的甜酒汤圆便成了湖南人团圆桌上不可或缺的“主角”。

软糯的汤圆裹着芝麻或糖心的甜蜜，在醇厚的甜酒酿中沉浮，入口是绵柔的酒香与暖意，入心是千年传承的温情与圆满。

这一口“湘”味十足的习俗，浸润着湖南人用米酒烹煮生活的智慧。

今天，给大家介绍一款使用了湖南非遗技艺的张家塞旭蓝手工甜酒，它完美避开了传统甜酒的“槽点”，重塑你对甜酒的认知。

“酒曲正、糯米纯、水质优”

一提起甜酒，益阳人的舌尖便会不由自主地泛起张家塞的醇香。而美味的关键在于“酒曲正、糯米纯、水质优”。

张家塞地处洞庭湖畔民主垸西北。这里的地下水纯净优质，不仅为甜酒酿造提供了优质水源，还让甜酒的储存时间大幅延长，每一口都带着湖水的清甜与灵动。

在旭蓝甜酒这儿，糯米的品质从源头就有保障。选种自黑龙江省五常大米，用这样的糯米酿出的甜酒，口感那叫一个柔和细腻。入口即化的美妙滋味，就像在舌尖上跳舞。

酒曲更是旭蓝甜酒的“灵魂人物”。它用天青地白、甘草、香藿草、薄荷叶等 20 多味中草药和米碾碎，依照祖传配方比例精心调配而成。不仅久放不老，放在冰箱冷藏，从现在存到来年端午节都依旧新鲜如初。

非遗工艺，传承岁月的味道

张家塞旭蓝甜酒制作技艺，是实打实的湖南省非物质文化遗产。

淘米、蒸制、拌酒曲、封装发酵…… 每一道工序都遵循传统，纯手工古法发酵，不进行任何勾兑，保留的全是原桶原浆的醇厚风味。

蒿子糍粑、糯米酒......近年来，随着科学技术的进步，当地在古法酿造的基础上进行了提升，通过创新打开一扇新的窗口，从原来的甜酒融入新的元素，创出新的品种，研发出新的口感。

目前，张家塞甜酒在保留古法酿造的基础上实现了现代化生产。历经岁月沉淀的技艺，让旭蓝甜酒口感醇厚，品质上乘，每一口都蕴含着历史的韵味。

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