别管什么牌子，包装上有这几个字，都是“假的”→

年少就是不服输

你一定尝过无数的巧克力亦或见识过众多的巧克力品牌但是你敢说你吃到的就一定是纯正的巧克力吗？

01可可脂和代可可脂

在购买巧克力之前，

我们先要弄清楚两个概念，

一个是可可脂，

另一个是代可可脂。

什么是可可脂？

可可脂是以纯可可豆压榨出来的纯天然油脂，具备多种对人体有益的特殊成分，如黄酮、多酚类等。液体呈琥珀色，固态呈淡黄色或乳黄色，具有可可特有的香味。因为产量有限，且在常温下不容易保存，所以价格偏贵。

什么是代可可脂？

顾名思义，它就是可可脂的代替品。代可可脂则是用其他植物油经过特殊氢化等工艺加工而成的油脂，由于它的成本较低，价格不贵，经常用来代替价格昂贵的可可脂。

在口感和味道上面

代可可脂可以代替可可脂

但在营养健康方面

代可可脂比可可脂差远了！

代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪酸，部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸，对健康尤其是心血管系统没有什么好处，还可能有害。而且代可可脂中含有大量的热量，长期食用还会造成超重和肥胖。

弄清楚了可可脂和代可可脂后

我们再来看什么是

巧克力和代可可脂巧克力

02真假巧克力只有一字之差

我国的国标是明确区分了

巧克力和代可可脂巧克力的

根据食品安全国家标准

巧克力是用可可制品和（或）白砂糖为主要原料来制作的，而巧克力制品就是巧克力与其他食品经过一系列加工得到的。

代可可脂巧克力则是以白砂糖、代可可脂为主要原料制作的。

根据《食品安全国家标准》（GB 9678.2-2014），按原始配料计算，代可可脂添加量只要超过 5% 以上就不能叫巧克力了，就得叫代可可脂巧克力。

所以以后大家在购买巧克力的时候，要注意看配料表中“代可可脂”的含量，如果超过了5%，就小心买到“假的”巧克力了。

03买巧克力，要学会看配料表

品质好的巧克力，在配料表上，可可脂、可可液块、可可粉的位置应该很靠前，白砂糖的位置相对靠后，因为配料表第一位就是含量最高的，顺位依次递减。

只要是正规品牌的巧克力，包装“配料”中都会标注有可可液块或可可脂，以及含量多少。含量越高，证明这款巧克力的品质就越好！

如果可可脂含量低于25%的话，那么建议谨慎购买，因为根据《食品安全国家标准》（GB 9678.2-2014），巧克力成分含量不足 25% 的制品不应命名为巧克力制品。

俗话说美味与健康不能兼得，巧克力可可脂含量越高，品质越好，但并不代表口感就一定好。这样的巧克力口感偏于苦涩，甜味很淡，就拿黑巧克力来说吧，95%以上的可可脂含量真的很苦。

所以，我们在挑选巧克力时，一定要选配料中有“可可脂、可可液块、可可”的，或者是这三种任意一种成分为主的。

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