具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞，还有柔软清甜如胶质般的口感。这大概就是蜂巢蛋糕的魅力所在！虽然含糖量比较高但是口感非常的好吃，这是一款吃了会上瘾的小甜品。口感柔软味清甜的蜂巢蛋糕，每个气孔都透着你爱它的理由！（当然密恐者除外，密恐者可以闭着眼睛海吃几大块，哈哈！） 准备材料
蛋糕粉 50g / 鸡蛋 1个 / 炼乳 75g 无味植物油 60g / 小苏打 2.8g / 蜂蜜 5g 水 90g / 细砂糖 50g
制作步骤
2、水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用；
6、加入色拉油，最好是无色无味的油脂，这样不影响成品蛋糕的口感；
8、低筋面粉和小苏打混合并筛入第6步的稀糊里，搅拌均匀；
9、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水，每一次都搅拌均匀再加下一次；
10、搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。面糊上面有好多小气泡，只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢；
13、把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。
气孔细腻均匀、口感柔软清甜的蜂巢蛋糕就做成了，赶紧开动吧！
1、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；烤之前要静置45分钟。 2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。
3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。
·Custard flowered mooncake·
食材 | | | | | 600g | | 9个 | 黄油 | 60g | 细砂糖 | 450g | 耐高糖酵母 | 12g | 温水 | 45g |
1 / 将椰浆、细砂糖倒入锅中，小火加热至细砂糖融化关火（大约在40°左右）。
2 / 倒入黄油块，用椰浆的温度让黄油融化，并搅拌均匀。
3 / 此时将木薯淀粉筛入椰浆中，用打蛋器搅拌均匀至刮刀舀起面糊可以低落的程度。
4 / 酵母用45g温水融化，倒入冷却至室温的木薯糊中，搅拌均匀备用。
5 / 将鸡蛋加入细砂糖打发至划八字不消失的程度。
6/ 木薯淀粉倒入打发好的鸡蛋糊中，搅拌均匀。
7 / 将混合好的面糊放在温暖处进行第一次发酵，时间为60分钟，每隔20分钟搅拌10s，最后一次搅拌1分钟。
8 / 搅好后倒入烤盘约八分满的位置
9 / 放入烤箱或盖上保鲜膜进行第二次发酵，大约为40分钟，直至满模。
10/ 放入提前预热好的烤箱内，上火180°下火200°烤制30分钟后转为上下火200°烤制15分钟，等到表面金黄微焦，呈龟裂状即可。
11 / 取出，冷却倒扣脱模，切片。
小贴士
2）黄金糕烤制的温度一定要高，否则中间不会有翅纹出现
蛋黄 5个 / 蛋白 5个 / 玉米油 50g / 牛奶 80g
低筋面粉 70g / 无糖黑芝麻粉 30g 食用竹炭粉 10g / 细砂糖 85g / 玉米淀粉 6g
1、在蛋黄里加入玉米油搅匀
8、把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀翻拌成均匀有光泽的面糊
11、放入入预热165℃的烤箱，上下火中层烤制约40分钟（注：温度和时间按烤箱实际情况调整，烤好后倒扣冷却）
12、蛋糕冷却后再脱模，用去核器轻轻边左右转动边往下压，直挖到蛋糕底部取出，分别挖出其它蜂窝煤孔洞即可
PS：
2. 食材表中的用量可做2个6寸的蛋糕，4寸的可做5个哦！
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