3月，冬去春来，这道菜火爆，你家做了吗？真的好吃！

敢闯敢拼

【01】

冬去春来，我们通常说的是季节更替，但今天说的冬去春来，是一道菜，或者叫冬去春来饭。

今年入春以来，很多人在网络上分享了这道美味。

冬去春来饭，它原创于某个米其林星级餐厅。原版的冬去春来饭食材有：

冬季的腊肉、腊肠；春天的春笋、豌豆、小圆土豆、春韭菜。米饭：由蒸熟晒干的糯米加五常大米。

其做法是，先把肉与肠煸炒出油，再加入各种食材翻炒，加入煮米饭的米汤焖煮，最后连同米饭与菜一起焖煮至熟。

这道冬去春来饭，真的很美味，尤其有初春的色彩，鹅黄、嫩绿、深粉色的肉，最后飘出春天的韭菜香。口感层次丰富，味道醇香，非常可口。

【02】

冬去春来饭得到了营养师的推荐，推荐的理由有如下几点：

食材的膳食纤维丰富，而春季许多人的胃肠蠕动慢，膳食纤维有助于人体的新陈代谢。

其次是食材的钾含量高，春笋、豌豆、土豆的钾含量都高，甚至比人们常说的“补钾小能手” 香蕉还高。

初春的气候，冷热起伏大，容易引起血压波动，富含钾的食物，有助于调节平稳血压。

营养师从健康的角度，为冬去春来饭做了升级版。主要建议将腊肉腊肠更换成新鲜的猪腿肉，在主食中加入粗粮。

营养健康的建议不错，但是，这个饭里，腊肉腊肠代表的是冬天，若更换掉了，就没有冬天的腊味香了。

【03】

冬去春来饭，不仅名字好听，也非常好吃，若是到原创餐厅去吃的话，有点贵。

网上不少人仿造，做出自家的特色饭。有人用腌笃鲜焖饭，也有人将腊肉春笋豌豆米饭，直接放入电饭煲焖饭。

我家也参考冬去春来饭，做了冬去春来菜，就是菜里没饭。我家宝妈不爱饭菜混合一起吃。

我家的冬去春来菜，有几个特色，首先就是纯粹的菜，不与米饭一起炒。

其次没用腊肉，只用腊肠代表冬天腊味香，主要是家里没腊肉。

没用韭菜，因为韭菜回奶，改为蒜苔，初春的蒜苔，带有辛香，口感脆甜，感觉用蒜苔比韭菜更美味。

因此，我家的冬去春来菜，哺乳宝妈也可以吃。

【04】

以下，分享我家冬去春来菜的做法

【食材】

春笋1根，新土豆1个，豌豆一把，蒜苔3根，腊肠2根，花生油，盐，生抽。

【操作步骤】

第一步，春笋去外壳，切片，开水中焯3分钟，捞出放冷水浸泡。

第二步，没有小土豆，用中等大小的土豆去皮切小块，腊肠切片。豌豆洗净沥干。

第三步，新鲜的蒜苔，淡黄绿色，嫩得轻轻一碰就断了。洗净后，手掰小段。

第四步，热锅滴几滴花生油，小火煸炒腊肠，炒出腊肠的油脂。

第五步，锅内倒入土豆、春笋，加少许盐翻炒，中小火，加少许水焖煮，至水微干。

第六步，锅内加入豌豆，加少许生抽翻炒，中小火，加水焖煮，至豌豆变软。

第七步，锅内加入蒜苔，翻炒，炒至蒜苗断生，口感脆甜，关火，盛出。

冬去春来菜，或饭，真的非常好吃，我吃了第一次，忍不住又做了两次。

真心推荐你尝尝，趁着现在春笋还嫩。

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