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黑森林蛋糕 - 经典、奶油和美味
配料
海绵蛋糕
8 枚鸡蛋
300 克糖
200 克面粉 0000
50 克苦可可粉
馅料和装饰
500 毫升奶油（鲜奶油）
425 克冰糖（冰糖）
1 茶匙香草精
樱桃利口酒或自选樱桃利口酒（基尔希酒、朗姆酒等）
樱桃糖浆或新鲜樱桃（所需数量）
300 克半甜巧克力（磨碎或切片）
准备工作
1️⃣准备海绵蛋糕：
将鸡蛋加糖打至硬性（即提起打蛋器时，混合物可以 "拉丝"，不会立即下沉）。
加入过筛的面粉和可可，用刮刀轻轻搅拌，以免空气流失。
将烤箱预热至 180°C。
在 3 个大小相同的烤盘上涂抹黄油并撒上面粉（或者用一个烤盘分批烘烤）。
将混合物分成 3 份，每份烘烤约 15 分钟。 完全冷却。
2️⃣准备奶油：
用冰糖和香草打发奶油，直至其形成硬性顶峰。放在冰箱里备用。
3️⃣组装蛋糕：
铺一层海绵蛋糕作为底层。浇上少许利口酒。
再放上一层鲜奶油和樱桃。
然后重复下面的步骤。
最后在顶部涂上鲜奶油，再用樱桃和巧克力屑装饰。
准备时间 准备时间：30 分钟
烘烤：45 分钟（如分批烘烤，则共需 45 分钟）
组装和装饰：15 分钟
总时间：1 小时 30 分钟
份数： 10-12 大约热量： 每份 420 千卡
2 搅拌机蛋糕
配料
1 杯糖 ½ 杯油（葵花籽油或橄榄油均可） 3 枚鸡蛋 1 杯牛奶 2 杯小麦粉 1 汤匙发酵粉 1 茶匙香草精 一小撮盐
制作说明
1.预热烤箱： 将烤箱预热至 180°C（350°F）。
2.混合配料： 在搅拌机中加入糖、油、鸡蛋、牛奶和香草精。搅拌至顺滑。
3.加入干配料： 加入面粉、发酵粉和盐。再次搅拌，直至所有成分充分融合。
4.准备模具： 在蛋糕罐上涂抹黄油和少量面粉，或使用烘焙纸。
5.烘烤： 将混合物倒入平底锅中，烘烤 30-35 分钟，或直到用牙签插入中心取出干净为止。
6.冷却后食用： 在脱模前，让蛋糕在罐中冷却 10 分钟。然后放在网架上完全冷却。
准备时间：10 分钟 | 烹调时间：30-35 分钟 | 总时间：45 分钟 热量：每份约 250 千卡 | 人数：8
3 带馅甜甜圈
配料
1 杯糖 1 杯油 2 个鸡蛋 1 包面包酵母 1 小撮盐 500 毫升 温牛奶 1 公斤面粉
馅料
3/4 杯面粉 1 升牛奶 1 罐炼乳 2 个蛋黄 1 茶匙香草精 用于煎炸和装饰
煎炸用油 糖和肉桂适量
制作说明
准备面团： 在一个大碗中放入几乎所有的面粉，然后加入糖、油、鸡蛋、酵母和盐。边搅拌边加入温牛奶。充分揉捏，直到揉成均匀的面团。如有必要，可加入其余面粉，直到面团不粘手为止。
静置和整形： 让面团静置 10 分钟。然后团成大小均匀的球，放在托盘上。静置 30 分钟醒发。
煎炸： 用小火加热油，将丸子煎至四面金黄。用纸巾擦干。
准备馅料： 在平底锅中混合面粉、牛奶、炼乳、蛋黄和香草精。用中火烹煮，不断搅拌，直到汤汁变稠，形成光滑的奶油。待冷却。
填充和装饰： 将甜甜圈裹入糖和肉桂的混合物中。在每个甜甜圈的中间切一刀，不要切到底部，然后填入准备好的奶油。
准备时间：20 分钟 | 烹饪时间：30 分钟 | 总时间：1 小时 20 分钟 热量：每个甜甜圈 320 千卡（约） | 人份：20 个甜甜圈
【温馨提示】
在制作西式糕点时，常用的「杯」(cup) 和「勺」(tablespoon/teaspoon) 是标准的容量单位，主要用于测量食材的体积，而非直接表示重量。 要将这些容量转换成克 (g)，需要根据具体食材的密度来计算，因为不同食材的重量差异很大。
以下是一些常见食材的近似重量，供参考：
杯 (Cup) 的重量换算 1 杯 = 约 240 毫升 (mL)，但克数取决于食材： 面粉 (all-purpose flour)：1 杯 ≈ 120-130 克（视压实程度而定） 白糖 (granulated sugar)：1 杯 ≈ 200 克 红糖 (brown sugar)：1 杯 ≈ 220 克（轻压） 奶油 (butter)：1 杯 ≈ 227 克 牛奶 (milk)：1 杯 ≈ 240 克 水 (water)：1 杯 ≈ 240 克
勺的重量换算 1 汤匙 (tablespoon, tbsp) = 15 毫升 面粉：1 汤匙 ≈ 8-10 克 白糖：1 汤匙 ≈ 12.5 克 奶油：1 汤匙 ≈ 14 克 水：1 汤匙 ≈ 15 克 1 茶匙 (teaspoon, tsp) = 5 毫升 面粉：1 茶匙 ≈ 3-4 克 白糖：1 茶匙 ≈ 4 克 盐：1 茶匙 ≈ 6 克 香草精 (vanilla extract)：1 茶匙 ≈ 5 克
注意事项 食材状态：例如面粉是否筛过、糖是否压实，都会影响重量。 精确测量：如果食谱要求精确，建议使用电子秤直接称重，而不是完全依赖杯或勺。 地区差异：这里指的是美国常用的标准杯（240 mL），其他地区（如澳洲，1 杯 = 250 mL）可能略有不同。
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