出息了，外面卖三四十的坚果硬欧，我在家做出来了！成...

嗜爱年华

紫薯坚果欧包

相比于其他高糖油面包，

是非常有代表性的健康面包。

欧包的主要材料只使用面粉、水、盐和酵母，

所以能尝到原本的麦香味，也更加地健康。

今天的紫薯坚果欧包，

你一定要征服它！

  Part.01 材料准备

Prepare ingredients

波兰种材料

高筋面粉 50克    紫薯泥100克  酵母1.5克

主面团

盐2克 酵母1克 奶粉10克

蛋液40克 紫薯泥65克 黄油20克

高筋面粉200克 细砂糖20克

核桃仁 南瓜籽 蔓越莓干 熟板栗仁等适量

工具

ACA厨师机

ACA烤箱

Part.02 做法步骤  

baking steps

1	制作波兰种：称量好的紫薯泥中加入酵母，搅拌均匀，静置10分钟；加入高筋面粉，搅拌至无干粉，盖上保鲜膜，室温发酵2小时。发酵好的波兰种会有很多气孔。
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2	主面团中除黄油以外的其他材料放入厨师机中，加入波兰种。揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段。揉好的面团可以拉出大片薄膜
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3	揉好的面团室温发酵，大约1.5小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
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4	发酵好的面团稍微排气，等分三份，揉圆，松弛20分钟
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5	松弛的时候，将核桃，南瓜仁，瓜子仁放入烤箱烤熟，然后将所有坚果混合
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6	松弛好的面团再次排气，擀成长方形，翻面，加入坚果馅料，稍微用手按压，自上而下卷起，捏紧收边
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7	按照步骤6依次做好剩余的2个
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8	二次发酵，同时烤箱180度预热
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9	二次发酵完成，表面筛入高筋面粉，用锋利的刀片割出花纹
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10	放入预热好的烤箱中，180度30分钟
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11	在烤的过程中慢慢膨胀，上色及时加盖锡纸
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12	出炉立即脱模，放置室温密封保存
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13	看下成品吧
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来源：美味简法